中山站一帶本來就是我周末閒晃的地盤，誠品南西那棟建築我進進出出不知道多少次，一樓二樓逛完書就走人。直到有次同學傳了一張鬆餅照片給我，厚到像枕頭、表面微微焦糖色，說就在誠品旁邊，我才認真盯著 Google 地圖看了一下，原來那條路轉角就是 FLIPPER'S 誠品南西店。
FLIPPER'S 來自日本，最早在東京開店的時候主打的就是舒芙蕾鬆餅，這種鬆餅跟一般美式或比利時鬆餅完全不是同一回事。傳統舒芙蕾的做法是把蛋白打發成硬性發泡，再拌入麵糊，靠蒸氣讓整塊鬆餅從鍋裡膨脹起來，光是這個步驟就需要等大概 15 分鐘左右，廚師還不能掀蓋太早，否則整塊就塌了。品牌在日本評價很好，後來慢慢拓展到台灣，目前台北好像有 3 到 4 間店，南西這間是我比較常路過的一家。
第一次去大概是下午 2 點多，平日，我本來以為沒什麼人，結果候位區還是有幾桌在等。服務員說等待大概 20 分鐘，實際上坐進去又等了 15 分鐘才上餐，所以如果你跟我一樣餓著肚子去，建議先在誠品隨便翻幾本雜誌填一下時間。
座位空間不算大，但燈光打得很柔，木質調的陳設讓整體感覺舒服。旁邊有幾桌女生不停在拍照，我坐下來觀察了一下，鬆餅端上來的那個高度確實讓人忍不住拿起手機，兩片疊起來差不多有 7、8 公分高，放在白色盤子上看起來像是甜點店的模型展示品，但那是真的在動的，輕輕戳一下會微微抖動。
我點的是奇蹟舒芙蕾鬆餅，390 元，搭了一杯熱拿鐵，總共花了大概 530 元左右，對我這種學生來說已經算是犒賞等級的消費，不會天天來，但偶爾犒賞自己一次還 OK。
第一口叉下去的時候我停了一秒，因為那個阻力比我想像的還要小，幾乎是刀子沒入豆腐的感覺，放進嘴裡之後氣孔結構很明顯，不像一般鬆餅那種扎實的咬勁，而是很快就化開，帶一點點蛋香，甜度不重，不會讓你吃一半就覺得膩。糖霜撒的量剛好，我不確定他們是不是固定的量，但那次吃到的比例我覺得不會搶走鬆餅本身的味道。
飲料那邊我喝得比較隨意，拿鐵本身沒什麼特別的印象，算是正常水準，溫度控制還可以，不會燙到不能喝。有同學說他喝過水果氣泡飲，和鬆餅搭配起來比較清爽，下次可以換看看。
吃完之後我在店裡又坐了將近 40 分鐘，一邊看窗外，一邊滑手機，沒有服務員催位，這點讓我覺得挺自在的。南西這個位置本來就是開書店旁邊，整個氣氛比較慢步調，不像東區某些甜點店那種翻桌壓力。
要說有什麼缺點，就是價位這件事我每次結帳還是會心裡默默算一下，390 元的主餐對大學生來說是有感的數字。不過老實說這種製作門檻和食材成本擺在那裡，純手工舒芙蕾做起來就是費工，台北市區也找不太到更便宜的同規格選項。要我說，大概一個月或考試週結束後去吃一次，當作給自己的獎勵，這樣的頻率算是我能接受的。
交通方面，中山站 2 號出口出來走個 5 分鐘內就到了，誠品南西的招牌找到之後，FLIPPER'S 就在附近，順路很方便。
如果你是第一次去，我會建議平日下午 2 點到 4 點之間，人稍微少一點，等待壓力小，自然光從窗邊打進來，拍出來的照片顏色也比較準確。準備好等 15 分鐘出餐，帶本書或者跟朋友邊聊邊等，時間過得比你想的快。FLIPPER'S 誠品南西店對我來說算是那種偶爾犒賞自己的地方，考完試或是需要轉換心情的時候，這裡是個不錯的去處。
