上次來台北是半年前，那次差點就走進這間店，結果被同事拉去吃拉麵。這次出差終於有空，從新竹搭高鐵到台北，特地把下午空出來，就為了一片戚風蛋糕。工程師的執念大概就是這樣，一件事沒完成會一直掛在心上。 店面不大，目測大概8坪左右，座位只有6、7個。推門進去的瞬間有股淡淡的蛋香，不是那種人工香精的甜膩，是真正雞蛋烘烤出來的味道。玻璃櫃裡排了大概10種口味，每一片切得很工整，斷面的氣孔分布均勻，光看就知道打發的功夫到位。 我先點了原味。說真的，原味最能看出一間店的底子。送上來的時候我用叉子輕輕壓了一下，蛋糕體回彈的速度大概不到1秒，彈性很好。入口的瞬間，嗯，怎麼說，就是那種「輕」。不是偷工減料的空洞感，是每一口都有蛋香但完全不會壓在舌頭上的那種輕盈。甜度大概只有一般蛋糕的3成，剛好。 然後我犯了一個錯，我一口氣又點了抹茶跟伯爵茶。不是不好吃，是太好吃，三片下去有點撐。抹茶那片茶味很正，不是色素綠那種，吃得出回甘。伯爵茶更妙，居然咬到細碎的茶葉顆粒，香氣在嘴裡慢慢散開，配我點的那杯黑咖啡簡直完美搭配。等等，我記得伯爵茶那片好像是120元？還是130？反正一片大概落在100到150之間，以手工戚風來說不算便宜，但吃過就知道這價格是合理的。 第二次去是隔了大概3週，那次學乖了，下午2點就到。結果到了3點半，草莓口味就賣完了。店員跟我說季節限定的都很搶手，建議早點來。她很仔細地介紹每個口味的差異，連用的是哪裡的麵粉、什麼品種的雞蛋都講得出來。這種對食材的講究讓我想到寫程式，每個變數都有它的意義，不能隨便帶過。 第三次總算吃到草莓的了。老實說，我本來對水果口味的蛋糕沒什麼期待，覺得不過就是加了果醬。但這片不一樣，新鮮草莓切丁夾在中間，酸甜跟蛋糕體的清淡形成對比，每一口的味覺層次都不同。好吧我承認我被打臉了。 不過也不是完全沒缺點。有一次帶同事去，他是那種重口味的人，吃完覺得「就這樣？」。他的原話是味道太淡了，不夠過癮。我能理解，如果你習慣法式甜點那種奶油炸彈級的濃郁，這裡的風格確實會讓你覺得少了什麼。但對我來說，這反而是優點。就像寫code一樣，簡潔才是最難的。 外帶的包裝也值得說一下。硬紙盒加上防撞的隔層設計，坐高鐵回新竹大概45分鐘，到家打開蛋糕完全沒變形。這個細節讓我加了不少分。 現在大概每個月出差台北都會繞過去買個2、3片帶回新竹。有時候加班到深夜，從冰箱拿出一片冰過的戚風，冷藏後的口感又跟常溫不一樣，更扎實一點但蛋香更濃。配著螢幕上跑的程式碼，咬一口蛋糕，突然覺得這個bug好像也沒那麼難解。
如果你剛好在台北市中山區附近，CHIFFON手工蛋糕店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
