帶著孩子跑喜餅試吃這件事，我原本以為會是一場災難。那天在好婚市集，看到but.we love butter的展位，包裝就先讓我停下腳步，紅底金字，喜氣但不俗氣，跟一般喜餅品牌走的路線明顯不同。當場就跟婚禮顧問雅婷預約了試吃，她人很好，知道我帶著小孩來，不催不趕，讓我們慢慢看慢慢問。 試吃的當天，店裡空間比我想像中小一點，大概是20坪左右的格局。雅婷把3款主力餅乾都擺出來讓我們試，孩子馬上衝向那個裝餅乾的托盤，我趕緊把他拉住，結果自己倒先拿了一塊經典奶油餅乾。第一口咬下去，奶油的重量感非常明確，不是那種淡淡的奶香，是真的濃，濃到你吃完一塊之後，嘴巴裡還留著完整的奶油餘韻。這個重量感對我這個帶孩子時常需要快速補充熱量的奶爸來說，竟然有種莫名的滿足感。 從定價結構來分析，but.we love butter的喜餅方案分成幾個層級，基本款禮盒從280元起，向上有精裝版和客製化版本，最高階的方案我記得好像是680還是780元，當時我沒有把報價單拍下來，細節可能有出入。雅婷解釋說，餅乾本身的成本就比一般糕餅高，因為他們堅持用特定產地的發酵奶油，不做替代，所以單片餅乾的成本已經在25到35元之間。以市場上喜餅的價格帶來看，這個定價策略走的是精品路線而非量販思維，目標客群很清楚，就是不想要千篇一律、想在喜餅這件事上留下一點記憶點的新人。 包裝設計的投資也是成本的一部分。那個紅色禮盒配金色燙印，手提袋的磅數比普通紙袋厚實，緞帶的寬度大約有2公分，細節都在。我孩子當天拿著那個手提袋一直不肯放，走回停車場的路上，周圍有3、4個人問說這是什麼店買的。這種自帶傳播效果的包裝，從品牌行銷的角度來看，其實是把包裝費用轉換成了口碑成本，設計費用不是花掉，是投資出去的。 金鑽鳳梨這款我覺得需要單獨說一下。鳳梨內餡不是那種甜到底的傳統鳳梨酥路線，有刻意保留一點酸度，跟奶油餅乾體的鹹香形成對比。焦糖蛋黃款則是甜鹹平衡型，蛋黃的比例我猜大概佔到餡料的40%左右，整體偏厚重，喜歡濃郁口感的人應該會很愛。相比之下，我個人最後還是回頭選了經典奶油，因為它的純粹度最高，沒有其他元素干擾，就是奶油本身的表現力。 現在回想起來，那天試吃大概花了40分鐘，比我預期的長。孩子中途有一段時間有點坐不住，我請雅婷幫忙拿了一杯水和一些多的試吃餅乾讓他安靜，她沒有表現出任何不耐煩，還蹲下來跟他說話。帶小孩出門談婚禮相關的事，這種不排斥小孩存在的服務態度，對我來說其實比餅乾本身的評分更加分。後來我有在朋友圈問了一下，but.we love butter在婚禮圈子裡評論超多，大家普遍對包裝和味道都說正面的事。 有一個細節我到現在還不太確定，記得當時問到最少訂購量，雅婷說的數字是50盒或80盒，我沒記清楚，如果真的要訂需要再去確認。這種高端訂製喜餅通常不接零售散購，批量門檻是商業模式的一部分，讓品牌可以在品質控管上維持一致性，這個邏輯是通的。 but.we love butter這個名字本身就是一種宣示，奶油是主角，不是配角。在台北松山這個區域，能找到一個把餅乾做到這種完成度、又願意在包裝上持續投入的品牌，確實是個有趣的發現。如果你剛好在找婚禮相關的甜點禮品，或者純粹想試試看濃厚奶油風格的手工餅乾，這個品牌值得親自去走一趟。
