帶著一疊還沒整理完的試飲筆記，出門時腦子還轉著白蘇維濃的酸值。台中勤美這一帶我跑了三四趟了，上次是找新開的自然酒吧，這次純粹餓了，走進這間 KATZ 是有點隨機的。
門口沒什麼招牌，外觀走韓系咖啡廳的路線，簡單乾淨，有點像首爾弘大那種感覺——我是這樣覺得啦，雖然我也才去過一次弘大。進去之後是點餐機，自己選主食、主菜、醬料，我盯著螢幕看了一陣子，這個搭配可以、那個也可以，最後點了白米配辣炒豬五花、韓式招牌辣醬，大概 268 還是 278，我記得是 2 開頭的數字。
這裡採全自助，點完餐要自己下一樓取，用餐完也得自己收。有點像快餐的邏輯。我是沒什麼意見，反正習慣了，只是從二樓下去再端餐上來，托盤有點重，拌飯加一碗鍋，走樓梯有點吃力。
鍋物是韓式辣嫩豆腐，加了手作牛肉丸。湯頭走濃厚路線，顏色很深，喝第一口確實夠味，豆腐塊蠻大的，是那種圓形的——不對，應該說是橢圓形，反正就是整塊下去的感覺，不是碎豆腐。牛肉丸吸了湯汁，偏軟，配白飯沒什麼問題。口味嘛，說像韓式，又沒有那麼像，就是偏台式的辣度，辣感比較溫和，韓國的辣通常更有層次一點。
當天在做口腔清洗訓練，本來就不敢點太辣，這樣剛好。
拌飯攪拌之後，辣醬偏甜，辣度真的很低，菜單上寫了辣度是低辣，品酒師的舌頭對糖分敏感，甜味出來了，酸感和辣感都蓋掉了一點。吃起來是好吃的，但就是沒有太多層次感。配料有六七樣，海苔、泡菜、太陽蛋、蔬菜，賣相很好，顏色豐富，就是溫度有點低，拌飯本來就偏冷，吃到後來越來越涼。
只是那個起司炸雞倒是超出我預期。
後來加點的，2 塊 148，起司醬口味。去骨雞腿，咬下去外皮酥，裡面還帶著肉汁，起司是熱的，黏稠，香氣很濃——這個真的好吃。我停下來想了一下，這種起司的焦化香跟某些黃油白葡萄酒有點類似的鹹香，拿品酒師的角度來說是「有趣的配對」。然後我就有點傻，一個人在快餐廳分析起司跟葡萄酒的搭配關係，有點怪。
等餐時間這次大概 22、23 分鐘吧，還好，沒有很久。
結帳後拍了幾張照，本來想拍那個韓式拼盤的整體構圖——金屬托盤配著幾道配色不同的菜，其實蠻好拍的，光線從窗邊斜打進來，有種很乾淨的氛圍感。翻看手機裡的照片，最好看的其實是那碗起司炸雞，融化的起司從雞肉邊緣往下淌，黃色配著焦褐色，比想像中上相。
帶著一點飽足，但沒有特別驚豔的感覺，出了門繼續去整理那疊試飲筆記。