朋友推薦這間龍門陣四川火鍋八德店，說是她吃過台北最道地的川味麻辣鍋，說到第三次我才終於動身去試試看。 到的時候大概晚上六點半多吧，店裡已經有七八桌在用餐了，熱氣和麻辣的香味在空間裡飄著，那個香，真的是那種會讓你口水先分泌的那種香。 入座之後服務人員很快就來說明：用餐限制九十分鐘，請我們把握時間點餐。好，這我理解，可以接受。我點了鴛鴦鍋，一邊是老鴨酸湯，一邊是經典牛油麻辣鍋，加上本地溫體牛吊龍、腐竹、蓮藕片，還有一份九宮格小菜。 湯底上桌的時候那整塊牛油在鍋裡慢慢融化，看起來就很有誠意。老鴨酸湯那側有幾塊實實在在的老鴨肉，還有酸蘿蔔，湯頭熬得很清澈，喝起來不油，有點酸有點鮮，真的很好喝，那種清爽感，跟麻辣那側放在一起反差蠻大的，但蠻喜歡這樣搭配。 麻辣鍋我點了小辣。 嗯，真的不要小看小辣。台灣的小辣跟四川口味的小辣根本是兩個概念，我吃第一口就感覺到了差異，那種麻感是從舌根慢慢蔓延的，不是那種燥燒燒的辣，是花椒帶出來的麻辣，很過癮。喜歡辣的人應該直上中辣或大辣。 吊龍涮了大概四十幾秒，我記錯了，服務人員說的時間我忘掉了，反正就是按照他們說的時間燙。肉質偏韌，有嚼感，不是那種入口即化的軟嫩，比較像是有點硬度的口感，我個人很喜歡這種帶勁的感覺，但牙口不好的人可能會覺得難嚼。 這點我是後來才想到的，我有幾顆牙最近在敏感，吃完那側牙齦有點微痛。哈。 九宮格的品項都很新鮮，牛肉丸彈Q，咬下去有湯汁，蠻驚喜的。食材的處理乾淨，看起來很新鮮，這點加分。還有豬腦花，我不太確定那是不是算特色品項，但那晚吃起來真的很滑嫩，配麻辣湯底入口的感覺很特別，很難描述。 香油罐是特色之一。桌上有個造型特別的香油罐，我以為就是一般芝麻油，但聞起來香氣沒有很濃，後來自己研究了一下，大豆油比例很高，所以香味淡一些，不過搭辣鍋吃還是有它的作用，至少不澀。如果能換成純度更高的芝麻油就更好了，這是我自己的偏好，不代表這樣不好。 還有點了鴨屎香檸檬茶，這個非常好喝，清涼又帶茶香，特別適合在吃麻辣火鍋的時候喝，解膩又不會搶了鍋底的味道。名字聽起來很奇怪但味道是真的讚。 吃到六成飽左右，服務人員把帳單送過來了。我看了一下手機，才用餐大概一個小時整，距離九十分鐘上限還有快三十分鐘。帳單直接遞來，也沒問說需不需要加點什麼。 我當下有點傻眼。 不是說什麼大問題，但這個細節讓我感覺有點被趕。如果先問一下「您這邊還需要加點嗎？」，整個體驗感受會好很多。這個小地方稍微扣了一點印象分。 結帳下來兩個人大概……兩千多吧，我記不太清楚確切數字了，反正超出我預期一點點，但份量和食材質量在那邊，算起來還在合理範圍。 吃完出來肚子撐得很飽，走路有點慢。健身那段時間其實比較少吃這種重油鍋底，但偶爾吃一次，好吧，真的值得。 整個過程食材的新鮮度、湯底的層次感，還有那個老鴨酸湯，都給我留下很深刻的印象。下次想試看看中辣，搭配娃娃菜和泡椒牛肉，朋友說那個組合很猛，我半信半疑，但大概還是會再去試試。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市松山區，把龍門陣四川火鍋八德店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
