預算有限的背包客有一條鐵律：不在觀光客的餐桌上花冤枉錢。這回我沿著北海岸往貢寮走，車子一轉進黑白毛海鮮的停車場，我就知道這趟不是尋常的吃飯，而是一場要自己動手挑魚的小冒險。
本文以服務流程為軸，依序記錄我在黑白毛海鮮從進門到結帳的觀察，供同樣預算吃緊、又想吃新鮮海味的旅人參考。
第一階段，抵達與入座。餐廳後方設有停車場，場地很大，座位非常多，這對自駕的背包客是一項實質的便利。相對地，空間大、人多，用餐環境偏吵，要談事情得提高音量，這是我必須先講明的缺點。出餐與點餐的速度都算快，翻桌率也高，等位的焦慮不重。
第二階段，挑魚。這是我認為整套流程裡最有意思的一步。當天現撈的魚放在門口的冷藏櫃裡，要自己走過去挑，每一條魚都標了價，標價清清楚楚，這點誠實得讓我很安心。我不懂魚，所以請老闆娘幫忙推薦，她挑的大小剛好適合我們兩個人吃。煮法可以自己選，我們選了最基礎的清蒸。魚的價格依魚種而異，我們那一條是690元。若你和我一樣看不懂魚，開口請教，比自己亂猜安全得多。
選好魚之後，煮法也可以自己決定，這一步的流程很簡單，不需要任何海鮮知識，只要知道自己想吃清蒸、煮湯還是其他做法就好。這種把選擇權交給客人的做法，對預算有限的人特別友善，因為你可以在下單前就掌握主菜的價位。
第三階段，點菜。我們兩個人，一共點了六道，包含那條清蒸魚。其中一道是清蒸蒜蓉粉絲蝦，380元。蝦子新鮮，整體吃起來不會重鹹，算清爽。這份價格如果和朋友分攤，我認為在北海岸的海鮮餐廳裡可以接受。整桌六道菜，我們全部吃完，沒有剩，也沒有勉強。
第四階段，品嚐。清蒸魚的肉質很嫩，細刺不多，這是我最滿意的一道。海鮮的鮮甜度能被原樣保留，說明店家的處理手法克制，沒有靠重調味蓋過食材。我吃完整頓，沒有喉嚨乾乾想灌水的感覺，推測是調味沒有過重。環境方面，店裡有人一直在掃地，也盡量維持清潔，雖然是大型海鮮餐廳，也不算馬虎。水族箱裡的龍蝦看起來滿有活力，這是我用肉眼觀察到的，不涉及味道，但至少說明店家的食材管理有一定水準。
補充說明：除了現撈魚，店內也有一般菜單可點，不想挑魚的人，直接看菜單即可。菜色相當多元，從蝦、貝、小卷到湯品、炒青菜都找得到，團體或家庭出遊也不容易點不到想吃的。我這次只能依自己吃到的六道菜作判斷，不代表全部菜色的水準，這是本文的限制。另一個限制是，海鮮的新鮮度與魚種、日期有關，我挑到的魚，與你去的那天挑到的魚，未必相同，讀者宜自行斟酌。對背包客來說，這家店最值得借鏡的，是那種「先看價、再下單」的透明感：價錢清楚，風險就降低一半，預算也比較守得住。
第五階段，結帳與評估。就預算導向的旅人而言，魚加蝦這兩項就合計1070元，這家店價格合理，而且每道菜都有明確標價，魚更是先講好價錢再下鍋，避免了最令背包客頭痛的結帳驚嚇。我的結論是：它是一間合格的北海岸海鮮餐廳，食材新鮮、調味克制，座位多、停車方便，缺點是吵。
回到生活層面，我看了一眼自己的行程表，下一個週末，我還得回去上班。那條魚吃完，盤子裡只剩魚骨，乾乾淨淨，我拿起帳單看了一眼，覺得這一趟花得心甘情願。回家之後，我又得煮一碗泡麵，配著冰箱裡剩的青菜，過回平凡的日子。
