那天新北市的天氣有點悶熱，我在板橋附近晃了一圈，汗流浹背又帶著一種「今天非吃點什麼好東西不可」的執念。朋友提過鳳甜烘培 feng bakery，說是泡芙專賣，我大概記得在哪條巷子，但到了現場繞了兩圈才找到。小店，不大，玻璃櫃裡整齊排著各種泡芙。 進去之前我本來對「泡芙專賣店」這個概念有點懷疑。Honestly，台灣泡芙的市場太雜了，好吃的少，撐場面的多。但菜單一看，我注意到分成兩種餅皮：菠蘿餅乾泡芙和日式脆皮泡芙。這個分法倒是有點意思。 我那天點了三種。芋泥生乳、焙茶、還有一個現在想不起來名字的口味，應該是香草卡士達，或是布蕾？我記性不太好，但那個外皮酥脆的感觸很清晰。 先說焙茶。這個是我當天的 highlight。外皮咬下去有聲音，那種 crispy 的感覺不是軟掉的假酥，是真的脆。茶味帶著微微的苦，跟內餡的甜形成一種不需要思考的平衡。不膩。我吃第一口的時候還以為自己誤判了，再咬一口確認，嗯，確實不膩。我習慣對甜點保持一定的防備，因為台灣很多甜點店會把「甜」當作品質的代理指標，但焙茶這顆讓我稍微放鬆了戒心。 芋泥生乳就稍微複雜一點。咬開之後有兩層，一層芋泥一層生乳，理論上很迷人。實際上，嗯，芋泥味道偏淡，不是那種真材實料芋頭打出來的濃郁感，比較接近「有芋泥味存在的提示」。生乳那層倒是滑順，但兩層加在一起感覺有點各自為政，沒有很好地 blend together。以這個價位來說，我覺得有點可惜。 第三顆，我確定是香草卡士達了，因為那個甜度記憶太深刻。外皮一樣酥脆，這點沒問題。但內餡的甜度有點 aggressive，吃到最後有一種需要喝水的衝動。不是說不好，就是吃過就好那種感覺，不會特別想再點。 說到甜度，我想稍微修正一下我前面對焙茶的評價：「不膩」可能說得太絕對。對甜度敏感的人來說，焙茶也不是完全輕盈的存在，只是相對之下好很多。店員說可以請老闆調整內餡的量，這個我覺得很貼心，如果你怕太甜或太多，可以直接說。 店員的服務很好，問問題會認真回答，介紹口味的時候不是那種背稿式的推銷，有種真的在幫你挑的感覺。 外皮的評價我得說清楚：菠蘿餅乾泡芙那種外皮對某些人來說可能不習慣，它不是傳統法式泡芙那種柔軟的殼，比較硬脆。我個人還好，但我想到有朋友對這種口感會有點 ambivalent，又愛又覺得太乾。 如果是買板橋伴手禮的話，我會推薦焙茶和芋泥生乳的組合。焙茶是安全牌，幾乎沒有人不喜歡；芋泥生乳的賣相好，切開兩層的視覺有說服力。整份包裝起來也算體面。 一個小提醒：如果要外帶，最好盡快吃，脆皮放久了會軟，那個酥脆感是整顆泡芙最重要的 texture，沒了它很多分數會跑掉。 鳳甜烘培整體來看，不對，我不用這個說法。直接說：它是一間有在用心做的泡芙店，口味上有高有低，但最好的那幾顆（焙茶首推）是真的值得專程過來。如果你在板橋附近，天氣熱又不知道要帶什麼回去，這裡是個 solid choice。
下次再訪，我會更願意把時間留給咖啡甜點裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市板橋區，把鳳甜烘培 feng bakery（泡芙專賣店）當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
