松江南京站附近做素食的店不少，但像養心茶樓這樣能讓帶葷食朋友一起來的，真的沒幾間。我在這行待了十幾年，習慣用數字說話，某個工作日走進這裡，大廳已經坐了七成，這個入座率說明了一些事情，後來查才知道是快午餐收尾的那段，工作日的午餐時段，這個入座率說明了一些事情。 朋友裡有兩個對飲食限制超嚴格，一個吃純素、一個對堅果過敏。養心茶樓的菜單把蛋、奶、堅果、蜂蜜逐一標示清楚，看到這個我直接拍了張照傳給他們，確認可以來。這種細節設計讓我覺得這間店是認真的，不是那種掛個「素食友善」招牌就算了的店。光是這點，就已經解決了我帶一群飲食各異的同事出來吃飯最頭痛的問題。 蘿蔔絲酥餅是要搶的，這不是誇張說法。我那天點餐時服務員直接說「可能已經賣完，我幫你去確認」，結果剛好還剩最後兩份。酥皮是真的酥，碎屑會掉一桌，蘿蔔絲的鹹度剛好壓住了油膩感，兩個人一人一個，吃完還想再點，但沒了。這種限量的設計讓人又愛又恨，建議早一點來或先電話確認。上次我記得哪裡看到說賣到11點多就完售，不過我沒辦法確定是平日還是假日的狀況。 主菜我點了松子起司鮮蔬捲和干炒牛河。鮮蔬捲是4個一份，口感清爽，松子的香氣有出來，起司不過重，吃得出來裡面的蔬菜食材。干炒牛河這個品項我其實猶豫了一下，素食版的干炒牛河怎麼做？吃起來有鍋氣是真的，炒的溫度到位，不過我覺得偏膩，後半段會有點吃力，這點我要說實話。八寶芋香拌飯份量很夠，我那天其實吃到撐，回想起來大概是點多了。 套餐這件事值得單獨說。我研究了一下菜單，2人套餐裡的某幾道小點只給3顆，但同樣品項單點是一籠4顆，套餐份量跟人數不太對應。我算了一下總價，套餐跟單點差不多，有時候反而單點比較划算，建議來之前先把想吃的品項列出來，直接單點更有彈性，不用被套餐框住。兩個人要搶3顆點心這件事，我覺得設計邏輯有點奇怪，可以改進。 上菜節奏這件事，我要如實記錄。那天的出餐順序有點奇怪，一次只出一道，下一道過了比較久才來。兩個人坐在那等，有一段時間桌上空空的，這在午餐高峰時段體感特別明顯。我猜這跟當天客滿有關，但也可能是廚房流程的問題，這塊是有改善空間的。服務員本身態度都還可以，有問必答，不是那種把人晾在那不理的感覺，整趟下來沒有不愉快的互動。 下午茶和午餐的菜單是不同的，這件事我原本不知道，是查了資料之後才弄清楚。如果想喝茶吃點心，記得確認時段，不是隨時去都有完整的下午茶選項。而且網路上有餐券可以買，價格比現場點划算，這個資訊我是事後才看到，有點可惜。下次應該先做功課再去，這是我自己的疏失。 養心茶樓整體定位偏向聚餐型態，不太適合一個人趕時間吃。我去那天從進門到結帳大概用了75分鐘，比我平常的午餐長了將近一倍。環境相對安靜，桌距也夠，適合跟有飲食限制的朋友來，不用擔心他們沒東西吃的問題。素肉料理的部分我比較無感，口味普通，如果不愛仿葷食風格的素食，選蔬菜原形的品項會更值得。 這間店下午茶時段大概在兩點到五點之間，詳細時間建議出發前確認一下，免得撲空。下一次我想在工作壓力比較小的假日來，把蘿蔔絲酥餅當作這頓的主角，其他的配著吃就好。提早到，搶到限量點心，再慢慢把剩下的菜色點完，才算把這間店吃對了方式。
