快要打烊了，我才趕著推開阿宏師火雞肉飯光華總店的門。門口已經只剩零星幾位客人，老闆娘正在收拾桌面，見我進來也沒有趕人的意思，只是笑著問說要點什麼。這樣的親切，讓一個剛從書架間穿梭了大半天的老人家，頓時鬆了一口氣。
台北東區這一帶，我走了幾十年，以前是帶學生來參加競賽，現在退休了，倒成了自己一個人閒逛。光華商場附近的餐館換了又換，能撐過十年的不多，火雞肉飯這種純粹的台式小吃，卻是愈來愈難找到做得認真的。聽附近店家說阿宏師在這一帶頗有口碑，評價很高，評論超多，我便記在心裡，今天終於有機會來試試。
坐下來點了一碗火雞肉飯，再加一顆滷蛋，另外要了一碗湯。總共花不到一百元，對於退休老人家來說，這樣的消費很實在。等餐的時候，我打量著四周：店面不大，大概只能容納十五、六個人，桌椅都是那種舊式的美耐板桌面，用久了有些刮痕，卻擦得乾乾淨淨。這種地方才有生活的質感，讓人安心。
飯端上來的時候，第一眼看到的是那一層鋪得整齊的火雞肉絲，顏色淡雅，不像有些店做得太深，帶著刻意醬染的痕跡。我先夾了一筷子肉來嚐，質地是嫩的，帶著一點點自然的甜味，不柴不散，口感很好。雞肉飯和火雞肉飯最大的差別，在於火雞本身肉質比較結實，但阿宏師這裡的火雞肉卻能做到這樣的嫩度，想必在備料上花了不少心思，雖然我不確定他們是燙幾分鐘還是有別的處理方式，但結果是讓人滿意的。
油蔥是這碗飯的靈魂。撒在飯頂的那一層油蔥酥，帶著豬油的香氣，配上飯粒滲透進去的醬汁，吃起來香而不膩。我記得有一次在嘉義吃過類似的做法，應該是二十幾年前了，細節已經模糊，但那種讓人覺得「對，就是這個味道」的感受，今天又回來了。
甜辣醬這個配料，是店裡特別推薦的，桌上也備著讓客人自取。我原本以為只是一般的辣椒醬，加進去之後才發現不一樣：甜的成分明顯，辣味是後來才漫上來的，和火雞肉的清甜融在一起，反而把肉的鮮味托得更突出。我加了大概一茶匙左右，覺得剛好，再多可能就蓋過肉味了。
滷蛋切開是全熟的，蛋黃帶著淡淡的鹹香，蛋白已經滷得入色。這顆蛋加進去之後，整碗飯的層次感更豐富了。雞肉、油蔥、甜辣醬、滷蛋，幾種簡單的食材合在一起，卻讓人覺得吃得很滿足。我大約用了十二、三分鐘吃完這一碗，不算快，是那種慢慢品嚐的節奏。
湯是例湯，清清淡淡的，喝起來像是柴魚或蛤蜊的底，解了飯的油膩。這個部分我印象比較不深，可能因為太淡了，也可能是我吃飯前已經喝過水的緣故，細節記得不太清楚。
快打烊前的時間，店裡安靜下來，老闆娘在一旁整理，沒有多餘的音樂或噪音。這樣的氛圍讓我想起以前帶學生去參加比賽之後，收隊回家前那種疲倦而滿足的感覺。一碗好的小吃，有時候能喚起很奇特的記憶。
阿宏師火雞肉飯光華總店，地點在光華商場附近，這一帶平日中午應該很熱鬧，我來的時候偏晚，已經是尾聲了。如果要建議什麼時間來，我會說避開正午尖峰，選下午三點前後，或者像我這樣傍晚收攤前也可以，只要不介意選擇可能比較少。
對於喜歡台式小吃的朋友，特別是那些習慣在東區活動的人，這裡是值得記下來的一間店。火雞肉飯配甜辣醬，再加一顆滷蛋，這個組合我會推薦。下次有機會，我想試試他們其他的配料，看看是否有更多值得探索的地方。
