金春發牛肉店的菜單上，牛肉湯定價落在一百多元上下，咖哩炒麵也不超過兩百元，這個數字在台北市區算是相當親民的水準。說到溫體牛肉，很多人第一反應是「新鮮但要趁早吃」，不過金春發這裡的供應節奏穩定，即使非開店第一批來，品質也維持得不錯。
我是搭捷運到昆陽站再步行過去的，走路大概五分鐘左右，記憶中店面外觀不算顯眼，但一進門就能看到客人不少，點餐的順序有點混亂，我自己愣了一下才搞清楚流程。牛肉湯上桌的速度很快，大概不到三分鐘，湯色清澄，薑絲浮在上層，視覺上就給人清爽的感覺。
從飲食健康的角度來看，溫體牛肉本身的蛋白質含量相當高，一份牛肉湯估計能補充二十五到三十公克左右的蛋白質，而且烹調方式以水煮為主，附加的油脂相對少。牛腩的話脂肪比例稍高，但肥瘦分布均勻，不會有一大塊白色脂肪讓人卻步。對於平常控制油脂攝取的人，選牛肉湯比牛腩湯會更符合需求。
第一次試金春發，我點了牛肉湯和咖哩炒麵，算是想同時體驗湯類和乾式兩種做法。牛肉湯入口的第一感是嫩，沒有嚼不動的纖維感，薑絲的辛香味讓湯底有一點點刺激感，但程度剛好不至於搶掉牛肉本身的甜味。咖哩炒麵的鑊氣明顯，麵條帶著焦香，咖哩味不是那種重甜的南洋風，比較接近台式的鹹香口味，整體吃起來不會太膩。
後來和朋友再去一次，那次多點了牛腩湯和胡麻豆腐。牛腩果然比牛肉湯更軟爛，口感接近燉透的程度，湯汁清甜沒有雜味。胡麻豆腐搭配秋葵這個組合，說實話我原本沒有特別期待，但那個濃稠的胡麻醬附著在豆腐上的感覺確實不一樣，秋葵的黏液和胡麻醬混在一起反而增加了層次。不過我記憶有點模糊，那次到底有沒有加點白飯，我已經想不太起來了，印象中有半碗飯這個選項，很適合想控制碳水又不想完全不吃澱粉的人。
再訪時我還注意到店裡有在賣哈根達斯，這個搭配組合有點出乎意料，我原本以為只是傳統小吃店，沒想到甜點選項還不少。環境方面，座位空間說寬鬆是有點誇張，但也不到擁擠的程度，大概就是台式小吃店的正常水準，桌距不寬，但翻桌速度快所以不用等太久。
我之前以為溫體牛肉的「溫體」是指常溫保存，後來才搞清楚是指當天現宰、尚未完全冷藏的狀態，這樣的牛肉纖維結構還沒有因為冷凍而改變，口感自然比較嫩。金春發用的就是這種牛肉，所以湯裡的牛肉切片能維持那種入口即化的感覺。從攝取優質蛋白質的角度，這種新鮮度對胺基酸保存也是有幫助的。
有朋友用kkday買了高鐵加餐廳的組合套票，特別選了金春發，說CP值很高。我個人沒有試過這種搭配，但如果從行程規劃來看，從外縣市搭高鐵再轉捷運到昆陽，整段交通大概一個多小時，專程來吃溫體牛肉這件事本身就說明了這間店有一定的吸引力。
這裡對外食族或需要補充蛋白質的人算是不錯的選擇。一頓飯抓三百元以內，能吃到湯和主食，蛋白質攝取量合理，烹調方式不重油，符合我對外食的基本標準。再說，台北市區要找到這樣平價又新鮮的溫體牛肉，能選擇的地方並不多，金春發在這個條件下確實站得住腳。
