邱家小卷米粉

一碗一百二十元，一把粗米粉，加上一堆小卷，這是我在邱家小卷米粉吃到的全部內容，也是我今年退休後少數讓我吃完還在盤算要不要再來一碗的小吃。我當了三十幾年的老師，退休以後最大的樂趣就是帶著一本小筆記本，到各地走走吃吃，台南是我必訪的城市，這次專程挑了這間在名單上的小店。

這趟我挑的是平日，而且避開了用餐的尖峰，到的時候沒有排隊。這點我事先做了功課，假日的人潮很多，附近雖然有幾處私人收費的停車場，但我還是選擇走路過去，對我這個年紀的人來說，腳力是福氣，也省去找車位的麻煩。店址搬過一次，新的招牌很顯眼，遠遠就能看見，我沒有繞路。

進店先說規矩。這裡是先點餐、先付款，再自己等著端餐點，不是坐下來讓人服務的那種店。我站在櫃台前看了看品項，點了招牌的小卷米粉，一碗一百二十元。有一點要提醒，這間店只收現金，我出門前特地多帶了些鈔票，沒有被難倒。老師出門辦事，最怕的就是臨時出狀況，事先準備好，心裡才踏實。付完款，我找了個位子坐下，等餐好了再自己端過來，整個流程很簡單，一點都不複雜。我是老派人，向來覺得守規矩的店家讓人自在，各人做各人該做的事，反而不彆扭。

店內是乾淨的，有冷氣，但天氣熱的時候坐久了還是會有點悶，這是我吃完的實際感受，建議不怕熱的人再來。因為不是假日，我可以安靜地吃完這碗麵，不用跟人擠。店員的態度很好，這一點讓我很安心，畢竟自己端餐的店，態度親切更顯得重要。

說回這碗米粉。米粉是粗的，很像米苔目，口感我形容為軟中帶Q，不是人人都愛，但我這輩子吃過各種麵條，覺得它有它的趣味。真正的主角是湯，偏甜口，卻不是那種外地人吃不慣的甜，是清清爽爽的鮮甜。我加了店裡備著的胡椒粉，味道一下子變了，甜味收斂，鮮味往前站，連湯裡的芹菜香也跟著明顯起來。這碗湯我喝到見底，一口接著一口，真的很難停。

小卷更是令人佩服。肉切得大塊，咬下去爽脆又新鮮，一點都不會咬不動，我甚至一度懷疑這是不是小卷，因為那個厚實的感覺比我以前吃過的都強。一碗裡小卷多，米粉反而不是主角，有時只撈到四五條，所以我的建議是，想吃小卷就點湯的，把湯喝完才算吃對。

份量方面我得老實講。一碗不算多，我是個吃得不多的老人，勉強可以當作一份精緻的小點心，如果是食量大的年輕人，肯定吃不飽，要另外再找東西補。這個價位吃這個份量，說便宜絕對不是，但食材新鮮、湯頭有功夫，我覺得是花得明白的錢。

菜單上還有魚皮小卷米粉湯和丸皮米粉，這兩樣我沒有點，也沒有機會點。店裡這兩樣來得晚就點不到，我選了平日非尖峰的時段，應該還來得及，是我自己只顧著小卷，沒有動念頭。這份遺憾不大，但回家的路上我反覆在想。

結帳的時候，我才發現自己的失策。出門前我只想著小卷米粉，把另一種組合完全拋到腦後，一個人只點了一碗，以為這樣就夠了。結果一碗見底，我坐在原位久久不肯起身，手裡拿著空碗，心裡冒出一個很樸素的念頭：早知道就多點一碗，順便把丸皮米粉也試試。可是那時已經過了該點的時機，我只好帶著一點小小的後悔走出店門。下次再去台南，我會直接點兩碗，一碗湯頭純喝，一碗好好嘗嘗別的味道，並且記得帶足現金。