我一直很好奇，一碗板條到底能不能讓人專程開進山裡？三義這條路我看過好幾次招牌，賴新魁麵館三個字像是一張舊舊的老照片，邊角有點磨損，卻讓人想湊近看清楚上面的人。這次我終於把車子開進去了。
我們是平日下午一點多到的，朋友說這間是八十年的老字號，在地人吃到大。停車場就在店的對面，是自家附設的，我們進去時剛好還剩最後一個位置，我心裡想，真是好運氣，要是再晚一點，大概要繞著路邊找縫隙停了。店裡座位不少，隔成好幾個區，有四人桌也有圓桌，想像中放一桌家人、一桌朋友都不擠。我習慣把吃飯當成看一幅畫，先看環境再看盤子，這裡不是精緻的路線，是那種坐下來就覺得可以大口吃的氣氛。
小菜區是我最先失控的地方。肉類、豆類、青菜類一排擺開，種類多得讓人眼花，而且是自己動手拿。我站在那裡，看著剛補滿的盤子一下子又被拿空，自己手上也不知不覺多了好幾道。那種感覺很奇怪，明明還沒開動，心情已經先飽了。我拿了骨仔肉，肥瘦的比例剛剛好，切得也厚薄一致，拿來沾一點點辣椒，香氣一下子被推出來。朋友說她特別喜歡頭骨肉，我覺得這兩個我都會排進必點。
主角板條上桌的時候，我真的有點被嚇到，份量比我想像中大，碗裡鋪著豆芽、韭菜、肉片，還有一顆滷蛋，油蔥也沒有省，香味直直撲上來。板條本身很Q彈，一口咬下去有彈性，這是我認為整碗最成功的地方。碗裡的油蔥香很明顯，豆芽和韭菜也給得不少。滷蛋入味，我自己是很愛，只是蛋白偏硬，咬起來有點扎實，喜不喜歡就看個人口味。
餛飩是我另外加點的，說實話普通，沒有什麼記憶點，我後來覺得與其點餛飩，不如單點切仔板條再去搭小菜，會更像這間店該有的吃法。價格方面，單價是比一般小吃店高一點，不過看到碗裡的份量跟配料，我會說算實惠，畢竟有蛋、有肉片，還有滿滿的菜，這不是那種吃不飽的碗。
吃到中段我也發現幾個小遺憾。有些小菜不是現燙的，吃起來是涼的，口感就比現燙的差一截，我拿的幾道裡也有這種狀況，如果你跟我一樣在意溫度，建議先挑看起來有熱氣的拿。店裡也有賣伴手禮，我們沒有買，現場吃飽已經是極限了。
我後來坐在那裡想，一間麵店可以開八十年，靠的不一定是一碗讓人大喊驚豔的麵，而是這種每天在同樣位置端出同樣份量的穩定。我喜歡這樣的店，它不討好你，也不挑剔你，坐下來吃就對了。那個下午我吃得很慢，跟朋友聊了很多，碗裡的油蔥香一直沒散。
最後留一個小小的挑戰給自己，也給正在看這篇的你。那一整排小菜，我今天拿了好多道才回到座位，你能不能只拿三樣就走回桌邊？我賭你做不到，不信的話，就換你去站一次那個小菜區。
