西門町的內江街，走進去不到幾步，就能看到西門麵店的招牌，上頭寫著24小時營業。我是護理師，輪完一個長長的班，腳底像灌了鉛，腦袋裡還留著病房的消毒水味。這種時候我不想煮飯，也不想吃連鎖速食，只想找一間有歷史、有滷汁香的老店，把自己安放在一碗熱飯前面。
這家店創立於1950年代，走過一甲子以上的歲月。最早是賣給附近居民，以及紅樓看戲散場人潮的深夜麵攤，那碗熱麵撐著晚歸的人，也撐著這條街的夜。後來這間店一代傳一代，如今傳到第三代。店家保留傳統做法的同時，也把店裡整理成比較舒適、帶一點文青風的樣子，我走進去的時候，看到的是乾淨的用餐環境，這點對我這種重視衛生的人來說很加分。
但這家店真正被人記住的，是那一鍋老滷汁。店家堅持沿用當年的做法，這份滷汁就是整間店的靈魂。我在網路上被它的銷魂豬腳燒到，才決定在週五的晚餐時段衝去西門町。我是輪班結束後直接過去的，到的時候外面已經有人在排內用，隊伍不算短，我站在隊伍裡，看著手機上的點餐流程，一邊研究一邊等。
點餐的方式要先說明，因為我第一次去，一開始真的有點不習慣。外帶可以直接掃QR Code點餐、付費、取餐，內用的流程不一樣，要先到隔壁一間餅店的店面前排隊，掃柱子上的QR Code點餐送出，然後等叫號付費，再拿著號碼取餐單，依單子上安排的座位入座。流程聽起來有點繁瑣，但我照著步驟走，其實不難，只是第一次去的人要多留一點時間。
我點的是銷魂豬腳飯。這道菜可以選部位，有腿庫、中段、腳蹄，也有半筋半肉的選項，我這次選的是中段。端上桌的時候，醬色很漂亮。我先夾一口肉，滷得很入味，鹹香下飯，不是死鹹的那一種。豬皮有Q彈的膠質感，卻不會讓人覺得膩，肉的部分也有自己的味道。
白飯拌著滷汁一起吃，這個組合非常涮嘴，我一不小心就扒掉半碗。旁邊附了酸菜和小黃瓜，這兩樣是用來平衡濃郁滷味的，我吃一口肉、嚼一口小黃瓜，嘴巴會重新清爽一下，再回到下一口豬腳，一碗飯就這樣被我吃得乾乾淨淨，連碗底的滷汁都沒放過，這是我整個禮拜吃得最安心的一餐。整份吃下來很有層次，以一個下班後只想被食物療癒的人來說，這碗正好。
除了我點的這一份，我也知道這家的腿庫很受歡迎，肥肉不會讓人覺得噁心，口感軟嫩。另外大腸頭也處理得乾淨，滷肉飯的名氣也很大。不過我要誠實說，這家價格偏高，也有觀光客聚集，店裡生意相當熱絡，對於期待便宜小吃的人，可能要有心理準備。滿額還有送點心的規則，下單前最好看清楚。
用餐的時候，店內雖然人多，但感覺乾淨整潔，這點我留意得特別仔細，畢竟職業病。我們這行對環境的敏感度很高，看到環境乾淨整潔，心裡就安穩了一半。
吃完走出來，內江街的夜晚還是亮著。我站在騎樓下，想著這家店從深夜麵攤走到現在，換過了三代人，西門町的戲院一間一間不見了，紅樓的人潮散了又聚，只有這鍋滷汁還在原地咕嘟咕嘟。人這一輩子也許就是這樣，外面的世界一直變，可是總有一件小事，讓你覺得某些東西是不會走的，像一碗熱飯、一口熟悉的滷汁，在最累的時候把你接住。
