藏王 極上鍋物 - 中壢店

第一次踏進藏王極上鍋物中壢店，我先做的事不是看菜單，而是站在門口聽了一會兒。我的職業病就是這樣，進一間店之前，耳朵會先替我判斷這裡待不待得住。火鍋店的聲音通常很雜，抽風機、碗盤、沸騰的湯，加上整桌人同時講話，常常吃完一頓飯，耳鳴要隔天才退。這間店給我的第一印象是空間寬敞，我肩膀鬆了一半。

我習慣用聽覺處理情緒，所以挑餐廳的順序跟別人不太一樣：先是氛圍，其次是服務，最後才輪到食物。從帶位、點餐到上菜，服務生講話有禮貌，也有耐心，那種感覺很像演出前的技術人員在確認設備，穩穩的，不是只在走流程。我坐下來的時候，心裡已經打了不錯的分數。那天我的心情本來就不算輕盈，需要一個能讓人慢下來的地方。

點的是套餐，湯頭選了不用加價的那款。端上來的時候我先喝了一口，甘甜，這點我記得很清楚。我本來預期不加價的選項會是陪襯，結果它撐得住整頓飯，從頭到尾沒有失衡。我知道湯頭裡還有牛奶鍋這類選擇，但當下沒有動搖，只是把這件事記在心裡，留給之後的自己煩惱。

肉品和海鮮是這頓的主角。肉品有桌邊幫忙烤的服務，我喜歡這種安排，因為我不必一邊顧鍋子、一邊顧計時，可以專心把注意力放在聲音跟味道上。海鮮也相當好吃，只是其中有一種魚，我現在怎麼想都想不起名字，只記得吃完海鮮和肉品以後，我在心裡替這頓飯定了調：食材站得住，湯頭也站得住，剩下的就是我自己怎麼吃。菜盤的份量多到我們吃到最後還剩一些，打包帶回去。

醬料區是我逗留最久的地方。二十幾種醬料排開來，旁邊還列出可能的過敏原，這個細節我很欣賞。調醬就像調音色，每一種都有自己的頻率，我試著用三種醬料疊出不同的層次，玩了好一陣子才回座位。店裡還有為幼兒準備的無鹽寶寶蔬果麵，對帶小孩的家庭來說，這種設計很實在。

飲品區是另一個驚喜。冰沙有大苑子和Hershey兩個牌子可以選，兩個牌子我都拿來喝，結論很單純，都好喝。飲品區還有星巴克咖啡，我身為每天靠咖啡開機的人，看到這個很難不心動。火鍋吃到後段，嘴裡的味道已經很重，端一杯冰沙回座位，那個瞬間有點像樂曲換了段落，節奏突然慢下來。

甜點是隨餐附上的，有冰淇淋、雪糕，還有排隊名店的泡芙可以選。我選了泡芙，這個選擇我沒有後悔。外面的名氣大，在這裡可以直接拿到，對我來說是很划算的安排。

價格方面，這間單價確實比其他火鍋店高，我吃完覺得值得來一次，因為食材的品質和服務的細心，都撐得起這個價位。如果只看主食，我就沒那麼熱情了。這間強調越光米，我吃到的飯偏黏，口感比我期待的軟，這是我整頓飯裡唯一覺得可以再調整的地方。

回頭整理這一餐，我發現自己最在意的其實是細節：寬敞的座位、二十幾種醬料旁的過敏原標示、桌邊烤肉、兩種牌子的冰沙。這些東西都不起眼，卻讓一頓飯的聲音保持乾淨，沒有雜訊。

寫到最後，我還是有一點遺憾。音樂人的耳朵向來不饒人，連沒吃到的東西都記得特別牢。我選了不加價的湯頭，它很甘甜，但牛奶鍋那一鍋始終在我腦海裡打轉，我沒有點，也就沒有機會知道它在我的味覺裡會是什麼聲音。那鍋濃郁的牛奶湯底，我只在菜單上讀過名字，沒有親口嚐過，這是我這趟最大的缺口。