台灣的火鍋文化真的讓我每次都有驚喜。在日本工作那幾年，我以為自己對亞洲火鍋已經了解得差不多了，直到一個台灣同事說：「Mike，你一定要試試包廂火鍋，跟你想的完全不一樣。」我當時的反應是：包廂？吃火鍋還要包廂？這不是吃飯，是去 karaoke 嗎？ 結果，還真的是。 那天我們一群人訂了蔣老爹涮涮鍋 市民總店的地下室包廂，人數好像是八個還是九個，我記不太清楚了，反正剛好填滿那個空間。走進去的時候我整個人愣住，桌子中間有火鍋爐，旁邊有麥克風，螢幕上跑著 MV。這個 combination 在我去過的任何國家都沒見過，連日本的 shabu-shabu 店也不會這樣搞。 我選的是麻辣鍋。說實話，台灣的麻辣鍋我之前試過幾次，有的辣到我整張臉發麻但嚐不出味道。這裡的湯底完全不同，是那種 spicy but drinkable 的感覺，辣味是漸進的，喝一口之後喉嚨有點暖，但不會讓你立刻去搶水喝。我甚至多舀了兩次湯直接當湯喝，這在我的火鍋經驗裡算是少見。 鴨血我起初是有點猶豫的。用中文跟我解釋這東西的時候，我有一秒鐘沉默，腦袋在翻譯：duck blood…… tofu? 但點下去之後完全值得，嫩到一個我不知道怎麼形容的程度，在麻辣湯裡泡個幾秒就可以吃，豆腐也是同樣質地，兩樣我覺得是這個鍋最有記憶點的食材。不過有一件事要先知道：鴨血和豆腐這類的都是單點制，沒有免費續加，這跟我想像中台式火鍋的豪邁印象有落差，自我修正一下，不是所有東西都可以無限吃。 肉品的選擇真的很多，光是菜單我翻了快五分鐘還沒決定。海鮮也有一定的品項，我點了蝦和一些貝類，新鮮度沒有讓我失望。 走道這件事我必須說一下。地下室的空間整體上私人感很好，包廂之間有隔間，外面的吵鬧聲進不太來，適合聊私事或慶生這種場合。走道稍微窄了一點，服務生送餐的時候要側身，我們要去一樓裝飲料（對，飲料是自助式的，要自己上樓去拿）每次來回都要注意別撞到人。這是唯一讓我覺得有點 awkward 的地方。 對了，說到飲料，這邊的消費結構對第一次來的人可能需要先做功課。低消大概是 12,000 元台幣（我把它換算成日圓或美金的時候腦袋當機了一下），這個金額不含酒水，但包含三小時的唱歌時間。對於一群人分攤來說其實還好，但如果你只想安靜吃頓火鍋，這裡可能不是最適合的地方。這是個 singing hotpot experience，不只是吃飯。 唱歌的部分，我大概唱了兩首。音質說真的比我預期好，不是那種空罐子迴音的感覺，清楚多了。我的台灣朋友們更投入，我在一旁涮肉的時候他們已經在合唱了，現場氛圍很熱鬧。 我在台灣吃過不少次火鍋，但這種 format 真的是第一次。如果你是從海外來台灣的朋友，想體驗一個不只是吃飯的聚會，市民大道這間是我會推薦的選擇。交通方便，靠近市區，訂包廂之前記得確認人數和低消，帶一群朋友來，這個晚上會很有話說。
如果你剛好在台北市大安區附近，蔣老爹涮涮鍋 市民總店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
