那天原本訂的是另一家，我們四個人說好要去吃烤肉慶祝小敏的生日，結果前一天晚上她傳訊息說那家臨時公休，全組人傻眼。都已經請好假、特地空下那個下午，總不能就這樣散夥吧？於是我臨時拿起手機開始找，翻了幾家都是客滿或評價普通，滑著滑著看到蒸天下海鮮蒸氣火鍋，評分很高，心想不如打個電話試試看。
沒想到電話一接通，對方說還有一桌四人位，問我幾點要來。我當下差點沒叫出聲，趕快跟她確認好時間掛掉電話，轉頭跟朋友們說「訂到了，而且是蒸氣海鮮火鍋」，大家面面相覷，沒什麼人吃過這種。
走進去的時候，桌上那個鍋子長得跟一般火鍋完全不一樣。不是那種已經在滾的大湯底，而是一個比較像蒸籠概念的設計，下面有導蒸氣的孔，食材放上去之後是靠蒸氣慢慢加熱，不是直接泡在滾水裡。服務生看我們幾個站在那邊盯著鍋子看，主動過來解釋：「我們的做法是用蒸氣悶熟海鮮，溫度控制比較精準，海鮮不會因為一直在滾開的水裡而變老、變腥，鮮甜的汁液也比較不容易流失。」我老實說，聽完之前吃過的那幾家火鍋在我心裡的地位瞬間下滑了一點。
點餐的時候有點選擇困難，菜單上光海鮮種類就列了好幾樣。我們最後點了一套包含龍蝦、螃蟹、蛤蜊還有白蝦的組合，再加了幾樣蔬菜和菇類。套餐搭配比想像中合理，不會讓人覺得被強迫多點。
海鮮上桌的時候，老實說我們幾個都拿起手機猛拍。那隻龍蝦放在盤子上顏色很漂亮，螃蟹個頭不算小，蛤蜊一大盤，視覺上就已經覺得值回票價。不過我那時候還是有點擔心，會不會看起來豐盛但吃起來普通？後來事實證明我想太多了。
蒸氣開始運作的時候有一種悶悶的聲音，不是火鍋那種嗶嗶剝剝的滾水聲，比較沉穩。然後香氣慢慢出來，是那種海鮮的清甜味，不腥不重，跟一般鍋物店那種濃湯底的味道很不一樣。大概等了幾分鐘，服務生過來確認熟度，順手幫我們把龍蝦切開、蛤蜊翻面，整個過程她都沒有離太遠，隨時在旁邊。
龍蝦咬下去的那口我記得很清楚，肉很緊實但不硬，有一種自然的甜味，完全不需要沾醬。螃蟹也是，殼一剝開裡面的蟹膏很完整，沒有因為過度加熱而縮水。蛤蜊全部開口，湯汁都還在殼裡面，我習慣先喝那口湯，鮮得很。白蝦的頭也還在，服務生說這樣可以讓湯底更甜，她是對的。
我有問服務生關於加會員的事，她說加入之後每次消費可以累積點數，點數可以換海鮮，她還補了一句，如果下次想吃螃蟹可以提前預留，因為螃蟹有時候數量不多，提前說的話他們可以先幫我們留。這個設計蠻有意思的，不像一般點數換折扣那麼無聊，直接換食材感覺更划算。
吃到後段，服務生問我們要不要放粥底。我本來以為就是加一包米進去煮，但她說是把白米放進已經有海鮮精華的湯底裡慢慢煮，讓米充分吸收湯汁。等了大約十分鐘，粥端上來的時候，那個味道⋯我朋友小敏說「這比剛才的海鮮還好吃」，雖然我不完全同意，但我懂她的意思。海鮮熬了一整頓飯的湯底，最後全都在那碗粥裡，這一餐算是有頭有尾。
結帳的時候四個人平均下來大概落在750到850之間，算是中高價位。我當下其實有猶豫了一秒，想說是不是有點貴。但後來想想，海鮮的品質和份量加上整個服務，跟我過去吃過一些海鮮火鍋比起來，這個價格是說得過去的。
回去的路上我們在討論下次要帶誰來，朋友說帶男友、我說帶家人。我自己是想下次帶爸媽過來，他們比較少出來吃這種有儀式感的東西，蒸天下的環境和服務方式應該很適合。只是訂位要提前，這次臨時還有位算運氣好，不能每次都這樣賭。
蒸天下海鮮蒸氣火鍋比較適合想在新北市板橋區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
