記得第一次知道興波咖啡，是在某個週末滑手機的時候，看到一篇說台灣有間咖啡店拿過世界冠軍，當時我心想：世界冠軍？在台北？我背著包包跑遍東南亞找咖啡館，結果最厲害的就在家門口，這讓我有點難為情。 後來查了一下，才知道興波咖啡 Simple Kaffa 的吳則霖師傅，是台灣第一位世界咖啡師大賽冠軍，那個當下我馬上把華山旗艦店存進備忘錄，告訴自己下次預算寬鬆一點再去，嗯，背包客的悲哀就是這樣，好地方永遠排在「等薪水進來再說」清單裡。 這次去是平日的下午，大概兩點多，我刻意提早半小時到，就是擔心等太久。果然，拿號碼牌之後還是等了將近 35 分鐘，店員說如果不介意併桌可以快一點，我無所謂就選了併桌，和一個在用筆電工作的女生坐同一桌，彼此都沒干擾對方，還算舒適。 空間是我喜歡的那種調性：挑高設計，天花板大概有 4 米以上，原木牆面搭著工業風燈具，燈光是暖的，不會太亮也不會太昏。二樓靠窗那區有整排大片玻璃窗，採光超好，可以看到街道外面的動靜。雖然人多，但空間不會讓人覺得擠，坐下來之後還蠻能沉澱心情的。 最吸引我的是吧台區，可以直接看到師傅在做手沖，那種專注的感覺很有儀式感。不用刻意安排，只是坐在那裡等咖啡，眼神飄過去幾眼，就覺得這 35 分鐘的等待好像也值了。 我點的是「衣索比亞 西達摩 桃可可」，220 塊，比一般便利商店咖啡貴了快 3 倍，但我知道這錢花在哪裡，就沒有心疼。咖啡端上來的時候，店員說咖啡杯口兩邊一高一低，建議從某一邊先喝，我忘了是高的還是低的那邊，有點不好意思再問，就自己猜了個方向先喝下去。入口有明顯的花果香，帶一點酸，尾韻有淡淡的苦，最特別的是真的能喝出可可的氣息，不是很濃，就是輕輕的飄在後面，喝完回甘帶著甜味，讓我忍不住多聞了兩次杯壁的香氣。 店員的專業度是我這次最意外的地方。問他豆子的風味差異，他說得很清楚，也沒有那種「你問我也不知道怎麼解釋」的尷尬，針對我說「不太喝酸的」，他也有幫我分析哪幾款會比較適合，沒有硬推最貴的那個，感覺是真的在乎你喝到對的咖啡，而不是只想讓你多消費。 價格方面，220 元一杯手沖，對我這種習慣 50 塊便利商店美式的人來說確實偏高，但換個角度想：台北市區隨便一杯特調手搖飲也要 80 到 120 塊了，喝一杯競賽等級的咖啡豆，還有師傅現場手沖的過程和服務附在裡面，220 塊好像也說得過去。如果兩個人各點一杯，總消費 440 塊，找個有大窗採光的位置坐一個下午，這個下午場的費效比比很多咖啡廳高。 當然，不過等待是真的要有心理準備，平日下午等了 35 分鐘，假日我猜會更久，這不太適合趕時間的人。 興波咖啡 Simple Kaffa 華山旗艦店位置在華山文創園區附近，走捷運板南線善導寺站過來大約步行 8 到 10 分鐘，不算難找，沿路還可以逛一下華山的展覽或市集，把半個下午排進去剛剛好。 結帳的時候我在手機記帳本裡打下：咖啡 220，交通來回 50，合計 270 元。這趟沒有特別窮奢，但我覺得花得很值，是那種「這錢花出去不會後悔」的感覺。下次如果朋友說要來台灣，我應該會把這裡排進行程，不需要說太多，讓他們坐下來等一杯咖啡，自己感受一下就知道了。
