肉之間大盤肉幸福鍋物 西門成都店這種火鍋店，我自己先從調味力道下手。 我會先看一眼，聲音，再決定要不要加點，聲音這件事，會先把心情定調。 我常會先看原料新鮮感，會牽動後段的耐心。
我傾向先顧好主線，再看心情加點。 我比較怕膩，會先保守一點，讓後段比較舒服。 中間偏上，火鍋店的味道比較重。 說真的最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。 差一點就差很多。
我會先用一份主食摸方向，第一口會決定你後面想不想加碼。 像把一條路上的香味都折進碗裡。 價格不會太誇張，老實說會先顧好主線，其他當加分就好。 我自己吃鍋會先看湯頭，先把節奏穩住，再決定海鮮跟菇類怎麼走。 這類店，節奏不對，你會很快知道合不合。 火鍋店這一類，節奏太趕，整餐的速度就被帶走。 先把選位子的主線抓住，清爽感留點空間給後段。 結帳前，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。 我自己會把重點放在主線，留一點胃口給下次。 收尾的時候，才會更明顯，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
第一次來的話，先少量多樣摸方向，比較不會一路越吃越累。 它給我的感覺偏火候、收味。 趕時間的話，先別把菜單點散，時間好收。 我通常比較會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。
有時候最在意的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 這種事很難裝。 會不會想再吃一次，看你想不想省腦力，但位子挑對會更舒服。 結帳前，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。