朋友推了我三個月，說這間火鍋很特別，說你一定要去，說不去會後悔。我說好啊，然後就忘了。 後來某天在西門轉車，剛好沒吃晚餐，想起來這件事，就循著地址走過去，走到一條不太顯眼的小路，看到招牌。進去的時候大概晚上 9 點 40，門口還有幾組人在等，我數了五組，猶豫了一秒，決定站下來。等了大概 28 分鐘。不算太久，但那個串串的香味一直從裡面飄出來，真的很折磨人。 進去之後服務員介紹了一下規矩，這間是串串火鍋，食材全部串好放在冷藏那邊，自己挑、自己拿、放進鍋裡煮。跟一般火鍋點菜等上桌不一樣，我很喜歡這種可以自己控制的方式。鍋選鴛鴦，當然。一半豆乳豚骨，一半麻辣。 老闆娘走過來幫我介紹的時候，廣東腔一下就聽出來了。問了一下，香港人。怪不得店裡放的是粵語歌，而且菜單上有凍檸茶。整間店有一種說不清楚的氛圍，就是不太像台北的餐廳，比較像你在香港走進某間街邊小店的感覺，隨意但有點味道。 白湯先舀了一碗喝，就這樣喝，什麼都沒夾，因為聞起來就很對。豆乳豚骨，帶著奶香，甘甜，一點都不膩，跟那種大骨湯熬出來的厚重感不一樣，比較輕盈，喝完還想再喝一碗。我後來補了三碗湯，可能更多，就一直舀一直舀。 麻辣的部分，老闆說他們家微辣比外面還辣一點，建議第一次來的點微微辣。我說我OK，點微辣。 嗯。 好吧，我承認，到後面嘴巴完全麻掉了，那種麻是從舌頭開始擴散的，越來越大圈，連嘴唇旁邊都有感覺，喝白湯緩不了，就是一直麻。走出去後還繼續麻了快 40 分鐘。 但超好吃。這兩件事並不衝突。 香菜牛是我那天最推薦的。我不是什麼香菜死忠粉，但那道菜我下手的次數比我預期的多很多，薄肉片，香菜量放很多，放進紅湯裡涮個幾秒，整個出來之後香味直接鑽進鼻子，我朋友說「欸這個真的有夠讚」，我說你閉嘴讓我多吃幾串。還有毛肚，或是牛肚？我記不太清楚名字了，反正就是那個很有嚼勁的，Q Q的，跟麻辣湯很搭，咬一下下去又是那個麻，然後又忍不住再拿一串。就這樣。 蔬菜部分，是事先洗好裝盤、保鮮膜包著放冷藏的，拿起來就直接下鍋，感覺乾淨，衛生這塊我放心。山茼蒿、鵝白菜，還有幾種我叫不出名字，但下鍋之後都很好吃，吸飽湯底之後的那個滋味，不輸肉。 服務的部分，有個細節我記住了。我朋友說他可以吃辣，結果涮到後面喝了一口麻辣湯，臉色馬上就垮了，服務員好像眼角有掃到，走過來遞了杯水，沒等人開口。拍片找故事的時候這種細節最珍貴，就是那種不裝、很自然的貼心。 結帳：兩個人吃了大概 30 幾串，湯底費 480，凍檸茶各一，加起來結帳一千三左右，我那時候有點撐，沒仔細看單據。以串串的定位來說算正常，就是要記得湯底費事先存在。超過 4 個人共鍋還要每人加 100，大桌來記得先算好。凍檸茶推一下，不死甜，有點像香港那邊的那種，拿來解辣很對。 下次還是會來。那個豆乳豚骨我念念不忘，還有香菜牛，以及我那個吃辣吃到臉垮的朋友說他下次還要來，「要點微微辣，這次學聰明了」。 好，那就一起。
隆昌28串串火鍋比較適合想在台北市萬華區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
