真的好海鮮

推開真的好海鮮的門，我先留意的是氣味。我在海鮮餐廳吃了二十幾年，對氣味特別敏感，一間店若是門口先給你腥，後面再好的菜也要打折扣。這裡不一樣，尤其是我們被帶進包廂之後，空間裡幾乎聞不到海鮮的味道，這是我對這間店的第一個好印象，也是我多年來願意帶朋友來的理由之一。

這間店我早在多年前便是座上客，是那種口味傳統的人會偏愛的地方。2024年入選過米其林必比登，對我來說不過是一個外加的榮譽，真正讓我安心的，是它長年維持的水準。這回是午間聚餐，我與兩位朋友同行，我們選了兩份商業套餐，每份一千五百元，另外還點了一份兩千五百元的套餐。

先說到店的第一印象。服務人員仔細有禮貌，一路都客客氣氣。門口還有代客泊車，開車前來的人不必費神找停車位，這對我這種不願意在市區繞圈的人，實在是一大德政，也是這間店體貼之處，值得感念，一進門心情便先鬆了一半，我向來認為，赴宴的人若是還在為停車、為找位子煩心，菜再好也吃不出滋味。洗手間也很乾淨，看得出有人用心整理，這種細節我向來認為比菜單上的字更能看出一間店的底子。

生魚片是第一個登場的，盤子端上來時，吃進嘴裡很新鮮，鮮度的好壞，我一口就能分辨。接著是鮑魚，口感拿捏得很準，是我偏愛的那一種。龍蝦同樣美味，火候掌握得好，肉質嫩，吃得出海味。這三樣放在一起，已經是一頓午餐該有的完整份量，吃完心裡很踏實。

環境的優雅與安靜，是這間店另一個令我安心的地方。包廂讓我們可以好好說話，不必提高嗓門，也不被隔壁桌打擾。朋友們邊吃邊聊，一頓飯吃了很長時間，但沒有人覺得疲倦。

說到我為何一再回來，多半是因為幾道菜已經成了我心裡的招牌。過橋鮑魚雞湯、烤白菜，還有粽子，是我每次想到這裡就會浮現的名字。連最基本的菜頭，這裡也做得特別好吃，很少有餐廳能把簡單的食材處理得這麼不簡單。魚翅我也認為選雞湯口味最適合，比紅燒清爽，沒有厚重的勾芡，吃了身體沒有負擔，這是我多年來點菜的小習慣，點菜時我總是不疾不徐，先想想今天的身體想吃什麼，再決定要不要多一道，連點一碗湯都要在心裡斟酌半天。年紀漸長，我愈發看重一頓飯吃完之後身體的感覺，清爽比濃重更珍貴，這家的魚翅恰好符合這個標準。

當然價位並不親民，這點我從不否認。若是一個人吃套餐，也許會覺得值不值得見仁見智，我自己的看法是，與三五好友同桌，分著吃、慢慢聊，才是這種餐廳最好的使用方式。若有活體海鮮，點菜時記得拍照留下重量，避免結帳時產生誤會。

飯後有甜點，把這一餐收得很圓滿。我坐在那裡，忽然覺得，一間餐廳能讓人吃了好幾年還想再來，靠的是一種不張揚的穩定。

所以我的忠誠很簡單，沒有什麼激烈的理由。年輕時我追過不少新開的店，排過隊，趕過潮流，後來才明白，真正養人的是那些你閉著眼睛都知道會是什麼味道的地方。只要家裡有人生日，或朋友相約聚餐，我心裡浮現的第一個地址，依舊是這一間。它不會每年換新花樣來討好我，我也從不覺得需要，一個人到了某個年紀，要的只是熟悉的碗、熟悉的湯，還有桌邊熟悉的人，而這裡總是在我最需要一頓安心的飯時，準時端出那碗熟悉的雞湯。