珍好味臭臭鍋，永康區那帶的人應該不陌生。 第一次知道這間店，是朋友傳了一張照片給我，鍋裡的蔬菜堆得像小山，番茄湯頭顏色很深、很紅，看起來跟我平常喝到那種加了一匙番茄糊就叫番茄鍋的完全不同。他說：「你一定要去試，湯頭是真的有在熬的。」我那時候半信半疑，畢竟臭臭鍋這種東西，名字就已經先讓人有各種想像，要我走進去還需要一點勇氣。 去的那天是平日下午，店裡沒什麼人，大概坐了3、4桌。點了蔬菜鍋搭番茄湯頭，店員問要不要加點白飯，我說要，結果那碗飯煮得比我預期的好，粒粒分明、不會黏成一團，這種細節我會記得，因為很多小店的白飯都是敷衍了事。 鍋子來了之後，第一眼就是蔬菜。不誇張，那個份量讓我愣了一下。高麗菜、玉米、番茄、豆腐、菇類，大部分都是原型食物，沒有那種加工食材充數的感覺。湯頭一喝，番茄味很扎實，不是甜的那種假甜，是番茄本身熬出來的酸甜，喝完第一口之後我就大概明白朋友為什麼要傳那張照片給我了。 我用多語言的工作背景看過很多不同飲食文化，東南亞的酸辣湯底、日本昆布湯頭的清透、韓式部隊鍋的濃重，這些我都接觸過，所以對湯底的評斷有一套自己的標準。番茄湯頭做得好的店家，往往是因為不怕費時間讓食材自然釋放風味，不用捷徑。珍好味臭臭鍋的番茄湯頭喝起來就有這種感覺，不過鹹度控制得很節制，這點很難得，很多湯頭濃郁的店最後都敗在太鹹。 說回我那次的經驗。吃到中間，我發現鍋裡的蔬菜幾乎沒有消耗的感覺，夾了又夾，還是很多，後來才意識到是因為入鍋之後釋出水分、體積縮小，但原本份量就大，所以一直有東西可以吃。這種設計我覺得對蔬菜喜好者來說很友善，不用顧忌說「這鍋會不會吃不飽」。我大概在那邊坐了快1個小時，期間沒有人催位，店裡的步調很放鬆。 桌上的醬料區我記得有4、5種可以自己調，我沙茶加了一點蒜末，跟番茄湯底搭起來沒有衝突，反而多了一層香氣。細節我記得不太完整了，但整體那頓吃完，有種很踏實的飽足感，不是油膩的撐，是真的吃到東西的那種感覺。 要說完全沒有落差也不太對。外送的情況好像跟內用有些出入，有人反映透過外送平台點番茄鍋，到手的時候蔬菜份量跟店裡比起來差很多，高麗菜加幾片肉加1個丸子，豆腐也只有1塊。我沒有外送過，這個我說不準，但如果有人想試的話，第一次建議直接去店裡，至少這樣比較能吃到我說的那個版本。 永康區這一帶餐廳密度高，選擇多，但願意在湯頭和食材上花心思的店並不是每間都做得到。珍好味臭臭鍋走的路線很清楚：不花俏、不複雜，就是把番茄湯頭煮好、把蔬菜備足。這種定位在吃膩了那些精緻擺盤但味道平平的店之後，反而特別有吸引力。 這不是那種需要盛裝打扮赴約的店，穿著拖鞋去也完全沒問題。適合平日下班後一個人靜靜吃，也適合3到4個人湊一桌邊聊邊吃。朋友後來問我怎麼樣，我說值得。他說他知道。然後他說下次他要帶3個人去，讓我提前確認位子。我說我記得店裡空間不算大，去之前先打電話問一下比較保險，這個我真的不確定，建議自行確認。
