牛老大涮牛肉 (自強二路)這種火鍋店，我先抓調味力道先決定方向。 我會先感覺一下，空氣感，再決定節奏要不要加快，空氣感這件事，很容易影響耐心，放在高雄這一帶。
空間感偏偏有效率，不會一直跟動線硬跟，比較能好好聊天。 我通常比較會先把方向抓穩，再慢慢加。 火鍋的方向比較明顯，火鍋店的味道比較重。 我通常傾向先顧好主線，再看心情加點。 有時候會記住的，不一定是排場，反而是收尾那幾口。 有時候會記住的，不一定是排場，反而是空氣感。 必比登推介算是一個背景。 路線是火鍋，它更像火鍋店那種節奏。 我通常多半會先把方向抓穩，其餘當加分。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，第一口會決定你後面想不想加碼。 像把忙碌的節奏按下暫停。 我通常吃鍋會先看湯底，先把方向抓住，再決定海鮮跟蔬菜怎麼走。 火鍋店這一類，燈色太滿，整餐的速度就被帶走。 口袋要先抓一下，它有必比登推介這個身分，類型上比較像火鍋店。
第一次來的話，先抓一條主線再加碼，吃完會更像自己選的。 人多的時候的話，先把口味分工講清楚，比較不會點到最後才發現漏了重點。 老實說我多半會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 火鍋店這一類，燈色太趕，整餐的速度就被帶走。 收尾的時候，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。
老實說最在意的，不一定是熱鬧，反而是聊天有沒有被打斷。 下次要不要再來，看你在不在意久坐聊天，但把主線點穩就很穩。 收尾的時候，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。