海底撈火鍋 信義微風南山店這種火鍋店，我先摸座位感開始拆。 我會先看一眼，燈色，再決定要不要加點，燈色這件事，會先把心情定調。 我常會先注意口味偏重或偏清，會牽動後段的耐心。
我自己怕膩，會先保守一點，嘴巴比較有空位。 空間氛圍偏低調，燈色抓得清楚，聊天比較不會被打斷。 花費有感，火鍋店的味道比較重。 老實說我比較會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。
我會先用一份主食摸方向，方向對了，後面才有得玩。 火鍋店這一類，空氣感太滿，你會很快知道合不合。 收尾先保守一點，把溫度收乾淨一點。 偏貴，我自己會把錢花在主線，其他當加分就好。 我自己吃鍋會先看湯頭，先把節奏穩住，再決定海鮮跟豆皮怎麼走。 不會一路被油香填滿。 收尾的時候，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。 它更像火鍋店那種節奏。 我比較會先把方向抓穩，再慢慢加。
如果你怕人多心情被推著走，先訂位再來，不會還沒吃就先累。 怕吃到後段很膩的話，醬先少一點，後面再加，後段比較舒服。 說真的會記住的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。 我多半會先顧好主線，其餘當加分。 收尾的時候，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。 吃到後段，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。
我最在意的，不一定是份量，反而是空氣感。 你會自己有答案。 下次要不要再來，看你想不想把口味玩開，只是位子挑對會更舒服。 結帳前，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。