從捷運信義安和站四號出口出來，在路口停了一下確認方向，沿著大安路往北走七分鐘左右，丰明殿的招牌就出現在路旁了。這已經是我今年第四次來吧，或是第五次，記不太清楚，反正已經算是有點熟悉這家店的節奏了。 第一次來是臨時起意，一個人。本來有點擔心一個人坐著會不會很奇怪，結果完全沒有那種感覺。店裡空間比想像中寬敞，桌距拉得開，坐著很自在，不會一直聽到旁邊桌聊天的聲音。乾淨。有時候一個人吃火鍋最怕服務生一直來催點餐，這裡的步調我覺得還算可以，不會讓人太有壓力。 我試過幾種湯底，說說我的感受。胡椒湯底是我現在最喜歡的，那個胡椒香氣很明顯，不嗆，喝起來暖的，雞肉有明顯處理過，沒有腥味，這種細節我蠻在意的，有處理就讓人安心很多。麻辣鍋也點過，香氣足，辣度我覺得剛好，配肉片很搭，從第一口到最後湯頭的香氣都還在。不過有一次來冷氣好像有點故障，坐在店裡一點涼度都沒有，吃麻辣鍋熱出一身汗，有點尷尬。 菜盤這件事，我覺得是這家店做得比較到位的部分。蔬菜種類蠻多的，大概將近十種，而且都是真的蔬菜，沒有用丸子或加工品湊數，這種誠意我蠻欣賞的，特別是對不喜歡吃火鍋料的人來說，菜盤的組合很實在。豆腐是嫩豆腐，不是板豆腐，口感很柔，煮到剛熟的時候最好吃，夾起來要小心別弄碎。肉片份量算足，兩個人點了主要的肉盤加湯底，帳單大概落在一千兩百多塊，沒有吃到虧的感覺。 飲料是冰箱開放自取的，冰淇淋也可以自己拿，不限次數，這種形式我蠻喜歡的，不用一直喊人補飲料。加點的拉麵很Q，有彈性，不是那種煮過頭就軟爛的口感，吃起來很滿足。這個我一開始沒特別期待，點了吃第一口停下來想了一下，好吃欸。現在每次來都會加一份當收尾。 海鮮的部分，我個人比較謹慎。不是說每次都有問題，但我有幾次覺得蛤蜊的狀態不太穩定，放進嘴裡就有那麼一點說不清楚的味道，不太對勁的感覺。後來就養成習慣，海鮮類下鍋之前先確認一下，或先放一顆試試看。廚房對海鮮食材的管控，感覺不是每次都一致，踩過幾次之後，現在不太敢點整份的海鮮盤了，改選肉多一點的組合比較放心。 服務嘛，我遇過不同的水準，差距蠻大的。有一次想加點湯底，說了幾個選項，對方全部說沒有，那應該在介紹菜單的時候就先講清楚哪些缺貨，不然重選重問雙方都浪費時間。有點不舒服。最近幾次感覺比較好，服務生態度親切，上菜速度快，結帳也順暢，這樣就很合格了。 訂位要提前。我有一次忘了，走到門口發現線上顯示全滿，但現場有幾桌空著，有點摸不著頭緒，站在門口呆了一下才想到要問現場。後來都提前訂好再去，這樣直接進去坐，順很多。 下次我打算帶上會員卡，剛好快到我生日那個月，聽說當月壽星有贈品，加上打卡的優惠，兩個人吃可以省一些。想找個平日中午人少的時段，試試還沒點過的湯底組合，說不定會有新的發現。這家店的基本盤其實不差，只是某些細節，有時候讓我說不太上來好不好，大概就是那種「大方向沒問題，但偶爾有一點讓你猶豫」的感覺。就這樣，還是會再來的。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市信義區，把丰明殿御皇鍋物-信義殿當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
