上次吃馬辣，算算應該有快一年半了吧。久到我連當時點了什麼都有點模糊，只記得湯底喝到後來臉整個紅起來，對象說我臉色看起來嚇人。後來一直說要再去，就一直沒去，不知道為什麼，也許是懶，也許是一直沒找到好時機。這次是對象主動說想來信義這家Plus版本，說聽起來跟一般店有差，我說好啊，就這樣決定了。 結果沒訂位。我以為她訂了，她以為我訂了，站在門口對看了兩秒，尷尬。一起走進去問，服務員說還有位子，我們都鬆了口氣。不過座位是靠裡面的，不是面窗那排，我知道靠窗那側才是這家最大的賣點，雙人座多，坐下去可以直接看到101，但能進來就不錯了，不挑。套餐有三個方案，我們選了三和牛的，988加一成服務費吧，好像是這樣，兩個人算下來差不多快兩千二。結帳的時候默默看了一下帳單，比我想的多一點，嗯。但吃完往回想，食材品質確實比一般火鍋館精緻，那個肉品的切工和厚薄都算細心，比較不像隨便切一切的感覺，自己說服自己，算了。點餐掃QR code，選好方案之後記得往右滑才能繼續，我第一次不知道，卡了一下。一次只能點十二道，每隔五分鐘可以再加，所以吃著吃著要記得繼續點，不然會有空窗。鴛鴦鍋，麻辣那側我全包了，對象負責蔬菜精力鍋那邊。 那個辣度。前三口還好，感覺平平，我還心想今天辣度怎麼這麼溫？第五口之後整個上來，嘴唇開始麻，說話有點含糊，眼淚差點出來。爽。對象說你幹嘛這副表情，我說沒事，繼續加肉。湯越煮越濃，後段比前段更好吃，這個是真的，不是場面話。肉片的部分感覺比以前薄了一點點，我不確定是我記錯了還是真的有差，但味道還是到位的，下一秒又繼續夾了一堆進鍋。 有一道膠原蛋白的東西（名字太長記不住，就是menu上那個看起來很精緻的）端出來是用模具壓成型的，乳白色，我第一眼以為是甜點。放進湯裡煮一下就化開了，對象吃了說好吃，我也覺得還蠻特別的。副餐自助吧種類不少，甜品、小菜、沙拉都有，我幾乎沒去拿，一直在顧火鍋。結果後來空檔去盛了兩碗魯肉飯。對象說你來吃火鍋一直盛飯，我說那個肥肉嫩到不行，嫩呼呼的，不吃可惜。酒牆。一整面牆的飲料，紅白酒、調酒、啤酒，自助喝到飽，對象看到直接眼睛亮了，走過去倒了第一杯。我喝了一小口，蠻甜的，還算順口。對象大概喝了五、六杯吧，或者更多，我沒數清楚，反正走出去之後她走路有點飄，我說叫計程車，她說沒事沒事。那個酒牆比我預期認真，不是那種象徵性兩三款的，品項蠻豐富的。服務那邊沒什麼好挑的。我有一次湯底辣到有點誇張想換，服務員很快過來處理，沒讓我尷尬等著。要說一點的話是停車，這一帶的車位真的搶手，我繞了好幾圈才停進去，後來結帳才知道消費滿五百可以折抵半小時停車費，早知道就不那麼急了。下次來如果開車，建議提早到，不然訂位時間到了還在繞停車場，很焦慮。 出來以後，對象說下次一定要訂靠窗的位置，看著101吃麻辣鍋感覺很厲害。我說好，下次早點訂。她說要在情人節來，我說好，到時候記得提醒我。不知道最後會不會成行，但這間應該會再來。那個辣味還在嘴唇上，走到停車場還在麻。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市信義區，把新馬辣經典麻辣鍋-信義遠百店Plus+當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
