帶著相機出門找火鍋，這種組合聽起來有點奇怪，但我最近確實這樣過了一個下午。台北的涮涮鍋店很多，但能讓我願意專程過去的不多，江南傳奇涮涮鍋就是其中一間。 說起來，那天原本是要去附近拍建築的。光線在下午三點左右特別好，那種斜角打進來的感覺很適合拍老屋的窗框。結果饑腸轆轆，手機導航隨便找了附近的火鍋，就這樣到了這裡。停車花了我大概二十幾分鐘，附近的巷子確實有點繞，我停到一條很窄的單行道才找到位置。有點懊惱，好在還沒到忍耐極限。 走進去第一個反應是，比我想的亮。我習慣觀察餐廳光源，因為光線會影響食物看起來好不好吃。這裡的燈打得均勻，不是那種刻意做氛圍的黃光，比較偏自然的白，清爽，稍微有點像在拍產品照的感覺。座位排列算整齊，沒有那種把桌子塞得滿滿的壓迫感，我找到靠牆的位置坐下，把相機包放在旁邊椅子上。 翻菜單的時候注意到一件事：菜單上的火鍋料欄位很少。不是那種一大堆加工品魚板貢丸的那種，主要是蔬菜和肉。我對這點感到好奇，問了一下，老闆說他們不放火鍋料，就是蔬食加肉片為主，讓食材本身說話。這個概念我喜歡，雖然我自己偏愛豆腐，不過這種取向讓整鍋的後勁比較乾淨。 我點了套餐，好像是含霜降牛肉的那個，記不清確切金額，大概一千出頭吧。套餐附送的肉片比我預期的多，端上來的時候盤子疊得挺高的，高麗菜也是一大把，顏色很新鮮，葉片還帶著一點水氣。 湯底上來的時候我拍了幾張，因為那個顏色很好看，清亮帶淡淡的金黃，不是那種加了很多調味讓湯色變深的那種。用廣角鏡頭對著鍋子俯拍的時候，旁邊客人看了我一眼，我有點不好意思，放下相機。 霜降牛肉是這次讓我最意外的。放進去涮大概十秒左右，肉片捲起來就可以夾出來，不需要等很久。夾起來的時候還微微顫著，沾了他們自家的醬，吃進去是那種嫩但不軟爛的感覺，還帶著一點肉的甜味，不是只有醬味。我吃第二片的時候忍不住又拿起相機拍了一張，夾著肉片、上面帶著湯汁那種特寫，光線正好，拍出來有點像料理雜誌的感覺，不過有點自吹自擂了，哈。 湯頭越煮越甘，這點我在吃到中段才真正感覺到。一開始就只是覺得不死鹹，喝起來順，但等到蔬菜都下去了一輪之後，再喝一口湯，甜感明顯很多。這種事我覺得很難在剛開始的時候就描述，要等到鍋子「跑開」，食材的味道都進去了才真的出來。 快結束的時候老闆說打卡送冰棒，是泰國芒果口味。我沒想到會有這個，有點驚喜。冰棒的芒果香很真實，不是那種人工香精的甜，吃起來清爽，收尾感覺不錯。我把冰棒也拍了一張，雖然不太好拍，橘黃色的冰棒放在手裡背景是店內的燈光，構圖有點平，懶得重拍就算了。 我在裡面待了接近一個半小時，不趕時間。板娘（好像是老闆娘，我不確定）過來補水換鍋底的頻率很穩，沒有那種讓你等很久的感覺。有一個細節我注意到：她換鍋底的時候會順手幫你把桌面稍微整理一下，這種習慣性的動作，不是特別表演給人看的，就是這樣做。 出來的時候走回停車的地方，一邊想著下次要帶不同焦段的鏡頭來，那個湯底的顏色用定焦應該更漂亮。順便想著要帶朋友一起，點兩鍋、多試幾個肉品，上次沒點到的豬五花應該也不錯。停車問題大概還是一樣難搞，但如果提早來或許能找到好一點的位置，下次試試早點到。
江南傳奇涮涮鍋比較適合想在台北市內湖區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
