施福建好吃雞肉。這四個字排在一起，很直白，直白到我第一次看到招牌時還停了一秒——等等，這就是店名嗎？好，我懂了，這種命名方式本身就是一種態度。
走進去，空間不大，桌子排得很密，但翻桌快，所以也沒特別難找位置。店員問你要多少的肉，或是要哪個部位。我那次不太確定份量怎麼算，反正說了「小份」，對方就點頭，也不多解釋，然後就去忙了。大概就是這樣的節奏：快、簡單、你自己搞清楚。
免費的湯先來。淡淡的藥膳味，不是那種放很重料的藥膳，是很輕的底，喝起來沒什麼驚喜，但也不壞。免費的東西嘛，這樣就夠了。
然後是雞油飯。
這個我要認真說。飯上面淋了雞油膏，跟醬油膏合在一起，有點鹹，但配上他們的米，粒粒分明那種，結果很搭。我原本以為就是普通白飯，吃下去才發現選米這件事他們是有在做的。拌開來，醬鹹鹹甜甜，每一粒飯都有包到，一小碗，吃完剛好。
雞肉。主角。
我那次點的是小份，也好像包含了前段，記得不是很清楚了。重點是冰涼的，皮Q，油脂部分滑順，雞胸肉的地方沒有乾柴——這一點其實很難，雞胸要不柴需要控溫控時間，他們應該是有做到的。要說「美味到驚天動地」，說真的沒有。但是好吃，是那種安靜的、可靠的好吃。
我唯一踩到一個狀況是，那天下午四點多才去，下水湯跟雞後段都沒了。小份也只剩前段。算是提醒：太晚去，選擇就少了。
最後要說一件事，有一次在店裡，員工之間的溝通有點問題，有個阿姨突然喊客人坐下，語氣很衝，旁邊員工在清桌子，幾個指令疊在一起，讓坐在那邊等的人不知道要怎麼反應。當下有點尷尬。不是大事，但就是有點尷尬。
然後，也因為這樣，我更記得那碗雞油飯了。
反正，就是這樣的一間店。沒什麼裝潢，點餐要自己開口喊，只收現金，價格親民——小份五十塊，加碗飯十塊，一頓飯六十塊。這個年代，六十塊能吃到新鮮雞肉加有靈魂的雞油飯，我覺得這不是普通事。
下次去的時候我打算帶個朋友一起，特別是那種動不動就說「台灣雞肉料理很單調」的朋友。不需要多解釋，點一份，吃了自己說。