同樣是麻辣吃到飽，峨嵋街那間開了沒多久的新店，人均要將近六百，我在門口站著看了菜單好一會兒，最後還是轉身走向新馬辣。
說實話，這個決定有點半是省錢心理、半是習慣使然。我在這一帶跑了兩三年，每次從中正紀念堂站出來、肚子又特別餓的時候，峨嵋店是那種不太需要查地址的選擇。
進門的時候大概是晚上七點多——具體幾分我沒注意，好像不到半小時就入座了，這個時段算是運氣不錯。桌子不算大，四個人坐起來有點擠，但鍋子是獨立的，不用跟別人搶鍋底這件事我覺得蠻重要的。我選了中辣，這是我每次來的固定選項，點了微辣之後後悔過一次，湯底的那個層次感就少了一截。
湯底上來的時間不算長，大概十分鐘左右，顏色很深，油光漂著一層。我用湯匙舀了一口先試，那個麻的感覺是從舌根開始慢慢擴散的，不是那種嗆到喉嚨的辣，比較像是在舌頭上點了一把小火慢慢燒。
鴨血是我每次必拿的東西。說「必點」好像太刻意，但說真的，這家的鴨血在吃到飽裡頭算是少見的紮實——切面平整，不是那種一夾就碎的，放進去燙個兩分鐘，撈起來蘸蒜蓉醬，口感是嫩的但有點重量感。豆腐也是，下鍋之後比較容易入味，吃起來帶著湯底的香氣，不是空洞的白。
肉類的部分，我這次拿了牛肉卷和豬五花，份量都算足，擺在盤子上沒有那種刻意減量的感覺。牛肉稍微燙過頭了一點，這是我自己的失誤，聊天聊到忘記撈，但整體質地還過得去。
菜的種類比我印象中多了一些，金針菇、大陸妹、茼蒿都有，我不確定是不是換了供應商，但蔬菜看起來比較新鮮，葉子沒有軟掉的跡象。
唯一讓我有點在意的是用餐時間——九十分鐘，服務員在快到的時候會過來提醒一次。那天我們吃得比較慢，最後那二十分鐘有點趕，加了兩次鍋底之後時間就不太夠了。若是下次帶比較多人來，可能要提早規劃一下節奏，不然前半段話聊太多、後半段反而吃得有點匆忙。
算下來，那天兩個人大概花了不到七百塊，比我在門口看的那間省了快一半。回來之後我大概翻了一下帳，加上飲料和小費算進去，人均三百五左右，在台北這個位置、這個火鍋規格，我想不出有什麼理由不繼續選這家。