清境農場附近的餐廳，我走過幾回，大多關得早，傍晚五點多就收攤，讓人有點掃興。復古雞這間店的名字早就存在我的清單裡好幾個月了，這是當地難得開到比較晚的烤雞餐廳，於是趁著這次上山住兩晚，特別安排了一頓正式的晚餐。
走進店裡，裝潢帶著一股舊時代的氣息，木質桌椅、暖黃燈光，跟清境農場那種觀光感不太一樣，反而有種讓人放鬆的家常氛圍。我在門口稍微站了一下，打量了一圈，心裡已經有點期待。山上氣溫偏涼，海拔一到，外套根本不能脫，這種時候走進一間飄著烤雞香的店，身體的反應是誠實的。
落座之後服務人員主動過來介紹，雙人套餐其實比較划算，這點我同意，單點的話份量抓不太準。我跟同行的朋友點了雙人套餐，另外加點了一份炸豆腐跟水蓮。
烤雞上桌的時候，我有點愣了一下。皮的色澤金黃透亮，服務員直接在桌邊幫我們剝，油汁順著刀口流下來，滋滋作響。我吃烤雞的經驗不算少，從台北市區到宜蘭農村到幾次出國，各種風格都嚐過，但復古雞這裡的雞皮，確實是讓我停下來多想了一秒的那種酥脆。不是脆到像炸物那種假感，而是外層帶著焦香、一咬就碎，內裡的肉汁卻還在。更重要的是，雞肉不乾柴，這大概是烤全雞最難克服的問題之一，火候與時間的拿捏要剛好，太短不熟，太久就柴。
說實話，雞腿附近的肉是最好吃的，這點我在吃之前就預期到了，其他部位像胸肉稍微偏緊一些，但搭著雞皮一起吃，整體的平衡感還是過得去。我個人在品評食材的時候習慣拆解不同部位，雞腿、雞翅、雞胸的口感差異，對我來說就像葡萄酒的前中後韻，各有各的位置。
店家附的雞油飯是我沒預期到的驚喜。一碗白飯、一碟雞油，雞油本身帶著柴香，不死鹹，淋下去之後飯粒每一顆都裹著油光，我吃了兩碗。這個搭配邏輯其實跟餐酒搭配有異曲同工之妙，主角是雞，雞油是輔線，米飯是載體，三者結合起來才是完整的表現。
炸豆腐比我想的好吃，外皮酥脆，裡面還保持著豆腐的嫩度，沾了一點店家自製的辣椒醬，辣度適中，有後勁但不燥。水蓮也清爽，大概是山上蔬菜普遍新鮮的緣故，炒起來脆度很好。
免費提供的南非茶我喝了一杯，淡淡的草本香，清境天氣偏涼，喝熱茶剛好。我本來想問有沒有啤酒或清酒搭配，結果這裡只賣無酒精飲料，對我這種習慣餐酒搭配的人來說算是小小的遺憾，不過就整個用餐體驗來說，這一點不影響太多。
店裡有兩隻貓，一黑一橘，在桌椅間穿梭，不擾人但存在感不低。用餐環境算開闊，餐具乾淨，停車也方便，山上觀光區的餐廳不一定能做到這些基本功，復古雞在這方面還算到位。
費用方面，清境本來就是觀光區，物價比平地高是預期中的事，兩人套餐的定價我覺得合理，在這個海拔吃這樣的品質，沒什麼好計較的。需要注意的是，現場不接受訂位，也只收現金和轉帳，這兩點出發前最好先確認，免得上了山才手忙腳亂。
下次如果再往清境方向走，大概會選在天氣更冷的深秋或冬天，那種時候烤雞的吸引力會再提升幾個層次，搭著雞油飯暖胃，在山上的夜裡倒是相當適合。
