冷藏鮭魚生魚片這件事，我在上安吃過不只一次了。
每次計畫去墾丁，行前就會自動把後壁湖上安活海鮮排進去，這幾乎是固定儀式。我是那種很懶得排隊的人，平常習慣滑外送平台看哪間評價高又快，但墾丁的海鮮這種事就沒辦法外送解決，只能乖乖出門。後壁湖這一帶的海產店家密度很高，彼此菜色也都大同小異，但上安有幾樣東西我一直記得比較清楚，所以才一來再來。
第一次是朋友帶去的，一落座就先點了那盤生魚片。當時有點不確定規矩，後來才弄清楚這裡的生魚片需要搭配熱炒才能點，不接受單點，這算是要事先知道的眉角。拼盤裡面旗魚佔了大多數，鮪魚、鮭魚、尼信各大概4片，鮭魚切得厚實，冷藏狀態保持得不錯，吃起來有油脂感，是我最在意的部分。尼信那幾片老實說口感普通，吃完沒什麼特別印象，倒是鮭魚那幾片每次都吃得很乾淨。
那次我們點了5道熱炒加一湯，最後一算人均大概200多元，我以為算錯，重算了一遍還是這個數字。份量這件事，一般熱炒店在後壁湖這裡都有分大小份，上安也一樣，這對人少的組合很友善，不用硬點一桌吃不完的量。大部分熱炒單盤定價在300元上下，有些品項比附近幾間略便宜一些，算是優勢之一。
有一次我們點了鹽酥蝦，上桌發現不是傳統鹽酥那種外皮裹粉酥炸的做法，比較偏清炒，蝦子本身彈牙新鮮，但如果你期待的是鹽酥口感可能會落差。蚵仔酥那次點了超驚喜，顆粒大、量多，炸得外酥，沒有泥沙味。金莎魷魚我點過一次，口感比我預期好，拌進去的醬汁甜鹹比例調得還不錯，印象比較深。三杯透抽那次是朋友點的，炸酥後再拌炒三杯加了少許花生，風味比較複雜，是我後來幾次想再複製的一道，可惜每次去菜色略有調整，有時候有有時候沒有。
海瓜子有一次遇到狀況比較差的，破掉或沒肉、沒開的比例大概佔了整盤三分之一，我當時想說算了就這樣，結果結帳的時候老闆娘主動免單，這讓我對他們的印象加了不少分。不是每間店都會主動做這件事。不過說實話，那次整體調味感覺比以前淡一些，芹菜炒鯊魚肉也偏軟，每盤都有紅蘿蔔跟洋蔥，味道略顯甜膩，我當時就覺得廚師可能換過人了，風格和第一次吃到的有點落差。
隔天我們跑去試了附近另一間，環境比較不整齊，油煙也比較重。相較之下上安的廚房和用餐區還算乾淨，通風也好，不會一身油味離開。假日期間有個規定要注意，只能點菜一次、不能加點，上菜速度快這點補回來了，我記得從坐下到第一道菜上桌大概只等了10幾分鐘，對一大桌海鮮熱炒來說算相當快。
人潮這件事也是上安比較吃香的地方。附近那兩間排隊排超長的我每次看了就放棄，上安人潮相對少很多，等候時間省下不少。在墾丁玩一天其實很累，不想再花40分鐘等位置，這個因素對我來說蠻重要的。
這次來總計點了6樣加一湯，算下來5個人分，一人均攤沒超過250元。生魚片那盤單獨一看100元起跳，對後壁湖的行情來說定價算親切。
下次打算六月再去，如果時間抓得準的話想早一點到，避開假日只能點一次的限制，然後再試試看鳳梨蝦球，上次記得份量偏少，自己還沒點過，想親自確認一下是不是真的這樣。
