IG 的某個基隆美食帳號發了一張照片，是湯頭的特寫，顏色很濃，偏金黃，底下留言串大概有七八十條，我盯著那張圖看了好一陣子，心裡默默記下「基隆巷弄火鍋」這幾個字。 然後就這樣拖了快六個禮拜。 那天朋友說要去基隆繞繞，我馬上想到這件事，把地址傳給他，說這間一定要去。導航進巷子，路有點窄，停車繞了兩圈才找到位子，走過去大概三四分鐘，看到招牌才確認沒走錯。門口當時有幾組人在等，我數了一下大概六七組，但沒多久服務人員就出來登記，順便介紹套餐內容，說話不急，把每個方案的差異都解釋得很仔細，哪個划算、哪個份量多，說得很清楚，感覺不像在推銷，比較像在跟你討論要吃什麼。等了大概 17 分鐘左右就進去坐了，比我預期快。 落座後第一眼就被自助吧吸引。說真的，那個規模比我想像的大很多，蔬菜、火鍋料、好幾種麵分開放，旁邊還有飲料區，咖啡冷飲都有，熟食那邊有炸物、麻辣鴨血豆腐，還有一個今日限定的小菜，名字我沒記住，反正就是白板上寫的那個。巷弄有一鍋的燈光調得還可以，不是死暗那種，我拿出手機連拍了好幾張，朋友說「你先點餐啦」我才收起來。 我點的是燒酒鍋，上菜的時候服務人員直接做火焰秀，火噴出來大概有二十幾公分的高度，我完全沒預料到這個，手機剛舉起來就已經滅了，只拍到一個模糊的橘色光暈，超可惜。當下整個人愣住然後跟著旁邊那桌笑起來，有點蠢但也蠻好笑的。湯底滾開之後有一股淡淡的燒酒香，不嗆，喝起來有底氣，後來加了幾輪食材湯頭更濃，我多喝了兩碗，喝湯喝到半飽這件事我還是頭一次。 肉的部分，是朋友選的套餐，我忘了叫什麼名字，反正肉片蠻薄，涮個三四秒就好，口感偏嫩、不柴，沒什麼好挑的。朋友另外點了蛋酥雞肉，上來我本來沒很感興趣（雞肉嘛，在火鍋裡通常就那樣）結果夾了一塊，外層帶著酥脆感，裡面還嫩，讓我有點意外，後來又加點了一份，兩份加起來吃得很開心。 自助吧的麻辣鴨血豆腐很值得拿。入味，豆腐切得厚實一點，不是那種一夾就碎的軟豆腐，鴨血也是，吸飽湯汁，我來來回回去取了三次，後來看底部快見底了才停手，有點後悔沒有早一點多拿幾塊。檸檬愛玉看起來也很吸引我，但吃到後面實在撐到不行，冰淇淋也就這樣放棄了，坐在那邊看朋友慢慢解決最後幾片肉，肚子已經脹到不想動。 服務的部分，整晚加湯來了不只一次，不用我們開口，他們自己在觀察，鍋裡快少了就過來問要加什麼。這種細節要做到不容易，那時候店裡大概坐了八九成滿，還能顧到這種程度，印象分直接加了很多。 結帳兩個人花了，我記得有找零，好像是 1,350 幾塊，比我預期稍微多一點點，不過份量真的夠，加上自助吧可以無限取用，算下來也沒什麼好喊貴的。 遺憾的是，火焰秀我真的沒有拍到。一個平常出門吃飯都會提前確認拍照角度的人，就這樣讓最有畫面感的一幕從眼前完整溜走，什麼記錄都沒留下。 下次回來，一定要提前把錄影打開，專門等那個火焰秀。只是基隆離我住的地方還有一段距離，不知道什麼時候才能成行。
如果你剛好在基隆市仁愛區附近，巷弄有一鍋算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
