第一次聽到「巷仔內蚵仔炸」這個名字，是同事傳給我的一個彰化美食地圖截圖。那天午休滑手機，看到截圖上密密麻麻的好評標記，心裡就默默記下來了。剛好有個週末跟家人往彰化方向跑，特別繞進芳苑鄉找這間藏在巷子裡的炸物店。 抵達的時候大概是下午兩點多，本來擔心午後時段沒什麼料可選，走近才發現攤前還有幾個客人在等，老闆手邊的油鍋滋滋作響，不停有新的炸物起鍋。整個場面讓我一下子就放心了，這種時間還在認真炸的店，通常不會讓人失望。 我點了蚵仔嗲、花枝嗲還有肉嗲各一份，站在旁邊等的時候估計大概等了六七分鐘左右，其實也說不太準，因為一直在看老闆操作覺得有點入神。麵糊下鍋的聲音很療癒，然後慢慢看它在油裡膨脹定型，顏色從白轉金黃，最後撈起來瀝油的那一刻真的很有成就感，雖然不是我炸的哈。 蚵仔嗲是第一個咬下去的。外皮酥脆程度超出我的預期，咬開之後熱氣跑出來，裡面的蚵仔顆顆圓潤飽滿，聞起來有海味但不腥，配上韭菜和少量的粉漿內餡，整個比例感覺調得很好。我平常吃蚵仔嗲最怕遇到的就是粉太多蚵仔太少的那種，巷仔內蚵仔炸這點完全沒有問題，一口咬下去主角很清楚就是那顆蚵仔。 花枝嗲的表現我覺得跟蚵仔嗲幾乎是同個水準。花枝切的大小剛好，不會薄到沒口感，也不會厚到咬不斷。外皮的部分跟蚵仔嗲用的應該是同一種麵糊，炸出來的酥度一致，但因為花枝本身的鮮甜比較明顯，吃起來風味又不太一樣。說真的，如果兩個只能選一個，我大概會選花枝嗲，但如果可以兩個都點就兩個都點，哈。 肉嗲我吃的時候其實已經有點撐了，大概四五口就差不多。但即使在有點飽的狀態下，還是覺得這個炸得很到位。肉餡調味不會過鹹，有蔥香，外皮一樣維持那個酥脆感。吃完這三樣之後對巷仔內蚵仔炸的整體印象就定下來了：這是一間很認真在做炸物的店，不是隨便敷衍的路邊攤。 老闆話不多，但全程都在專注顧攤，麵糊的濃稠度、油溫的控制、起鍋的時機，看起來都是靠經驗在判斷，不像是新手在摸索。這種職人感在芳苑這種鄉鎮小店裡看到，反而特別有說服力。那個手勢的熟練度，至少練了十年以上才會有的感覺，雖然我也只是猜。 價格方面我記得三樣加起來沒有超過150塊，具體每樣多少我沒特別記，但整體覺得蠻划算的，分量跟收費對得上。對我這種平日午休時間很有限、到哪都要快狠準的OL來說，週末能找到這種不用花大錢又吃得很滿足的地方，真的很珍貴。這次總共花了不到半小時就從點餐到吃完，效率蠻高的。 吃炸物這件事，我通常會有點猶豫，因為對腸胃的負擔感覺很直接。但這次吃完之後沒有那種油膩感，油鍋應該是有在管控的，不是那種用很久的老油炸出來的沉重感。過了大概兩個小時，肚子也沒有什麼不舒服，這對我來說是個蠻重要的評分指標。 不過要提醒一下，芳苑鄉的位置不算方便，從市區開車進來要一段時間，如果不是本來就要往那邊跑，專程去可能要想清楚。但如果剛好有機會在附近，我覺得值得停下來。 下次再去彰化，我想把巷仔內蚵仔炸排進行程，可能傍晚收攤前去，看能不能在最後幾鍋的時候搶到。也想試試看還有沒有其他品項，這次因為擔心吃太撐所以只點了三樣，其實還有點小遺憾。芳苑這個地方說遠不遠，但平常上班的人要專程過去還是有點距離，趁著下次路過把想吃的都一次補齊吧。
