廣州街那帶走過好幾次，每次路過剝皮寮都沒有特別停下來，這次是朋友說想去萬華晃晃，結果她在那邊拍照，我自己先往對面走過去看看有什麼吃的。
就看到這間川業肉圓。
門口沒有大排長龍，走進去的時候大概下午 1 點 20 幾分吧，裡頭坐了一半左右，乾淨明亮，比我想像的舒適，而且用的不是那種免洗餐具——這個我還蠻在意的，因為最近很多小吃店都用那種一次性的，這邊用的是正常的碗跟湯匙，有點小驚喜。
這間 1910 年就開業了。一百多年了欸。
我本來只想點一種試試看，結果看到菜單上寫了三種：油炸、清蒸、酥炸，都是 55 元，就說好那點兩種好了，叫了油泡肉圓還有酥炸，然後再加一個豬血湯，忘了多少錢，好像是 30 還是 35？
先上的是酥炸那個。
咬下去的瞬間真的停了一秒——就是你吃到某個東西，你會不自覺地先暫停一下再繼續吃的那種，皮炸得香，但不是那種炸完就變得很硬的感覺，帶點脆又帶點Q，兩者之間，很難形容。內餡是紅糟肉，這個我之前沒吃過，帶著紅麴的顏色，肉塊飽滿，筍絲也夠軟，份量我覺得算實在。
油泡那個就普通一些。
嗯，應該說不是普通，是比較「一般」——不對，我想說的是，如果你沒有吃過酥炸的，你可能覺得油泡很OK，但因為先吃了酥炸，對比之下就覺得皮的口感沒那麼出色，然後油的感覺稍微明顯，碗裡有一點點油漬，要再多瀝一會兒可能會更好。紅糟肉餡本身是好的，醬料也有到水準，就是皮的部分差了一點。
說到醬，我還多要了一次。免費自取還是加點我忘了，反正就是要了，那個甜辣醬配肉圓真的對味，最後豬血湯的湯底也清爽，豬血很嫩，沒有什麼腥味，滷筍絲單獨上的，不會死鹹，我把它夾進湯裡一起喝，挺搭。
吃到最後朋友回來了，問我好不好吃，我說：「酥炸的很讚，油泡的還好。」她拿了一個嚐，說「欸還不錯嘛」——但她只吃了油泡的，所以她沒辦法對比，這樣很不公平，哈。
如果下次再來，我應該就直接點酥炸就好，然後可能再試試清蒸的，那個我這次沒點，好奇皮的口感跟油炸版本差多少。
兩個人，兩個肉圓、一個豬血湯，好像是 140 幾塊？算很便宜，就算是來萬華逛剝皮寮順便吃，停留時間大概只有 25 分鐘左右，很快，不用等太久，店員也很有效率。
環境這塊真的加分，不是那種油油膩膩的傳統小吃攤感，有點像整理過的老店，坐著還算舒服，冷氣夠涼，夏天來應該很爽。
會不會再去？應該會。不確定什麼時候，但如果剛好又在那一帶，我想試試清蒸的，把三種都吃完，然後再來比一次哪個最值得推。
