本來要去附近那間熱炒，到了才發現大白天公休，站在門口傻眼了快一分鐘。肚子餓到不行，手機找了一下，延平南路上有一間傻瓜乾麵，看名字就覺得有點意思，傻瓜乾麵？這什麼鬼名字？就決定去試試。 走過去大概七八分鐘，到的時候店門口已經站了四五個人在等座位，看了一下手機差不多中午十二點二十幾分，人不算太多，我就跟著排。 進去以後，空間比我想的小，桌距有點近，鄰桌講什麼話幾乎都能聽清楚，坐下來手臂幾乎快碰到旁邊那桌的椅背。不太寬敞。不過也算乾淨，桌面沒什麼油膩的感覺，地板看起來有在打掃。 我看了一下菜單，傻瓜乾麵，小碗好像是四十五塊，大碗我記得是六十幾吧，不確定。然後招牌綜合湯，七十幾。還有排骨，七十五，跟魯肉飯。我當天點了傻瓜乾麵大碗、招牌綜合湯，然後小菜拿了台式泡菜一份。 傻瓜乾麵上來就是一碗白麵配蔥花。 就這樣。 我盯著那碗麵看了三秒，心想，這真的是那麼簡單？桌上有烏醋、辣油、辣渣，夾子旁邊放著，沒有人特別說明，就是讓你自己加。我先試了一口原味，嗯，還可以，豬油味蠻明顯的，麵條紮實，口感偏Q，但就是有點平，單吃提不起什麼勁。 加了兩圈烏醋、一點辣渣，拌一拌，完全不一樣了。醋香出來之後麵條的味道一下子就活了，辣渣嚼起來有點香但辣度不太夠，說真的，我以為辣渣會比較衝，結果沒有，有點溫和。不過醋這個動作是對的，這碗麵的靈魂我覺得就在那個烏醋，加了之後層次才出來，不對，說「層次」感覺有點文青，就是加了之後比較好吃，就這樣。 綜合湯端上來，福州魚丸、餛飩、還有一顆蛋包。魚丸皮Q，咬下去裡面肉汁不少，滿意。餛飩皮薄，算是普通，沒有特別驚喜。蛋包倒是不錯，把蛋黃戳破之後流出來那種感覺很舒服，搭著湯頭一起，甜甜的、清清的。 湯頭整體偏清淡，我說整體，不對，不能說整體，反正就是湯的鹹度比我預期低，喝起來清爽，不是那種濃厚的湯頭。可以接受，不過如果你喜歡重口味可能會覺得偏淡。 泡菜是小菜，四十塊，酸甜，高麗菜脆，拿來搭乾麵蠻對的，解了豬油的膩。 那個麵，我吃完一半的時候覺得有點坨，可能放太久沒拌的關係，也可能本來就這樣，我不太確定。加了醋之後好一點，但如果一開始拌太慢，口感確實會差一點。 我跟計程車跑台北跑了二十幾年，這條延平南路我不知道經過多少次，但今天才第一次真的停下來進去吃。以前老一輩的人很多都知道這間，說這家從以前賣到現在，附近做生意的工人阿伯都來這邊填飽肚子。吃的就是這種直接、乾脆、不囉嗦的東西。 服務不算特別熱情，就是那種自助式的感覺，點完餐自己找位子，端來放桌上就走了，也沒有什麼問你需不需要加湯之類的。我無所謂，本來就不期待什麼嗜賓如歸的服務。 飯後出來走到延平南路上，找個陰影站了一下，順手點了根菸，抽了幾口想說今天這頓算是臨時起意的冒險，還算值得。四十幾塊的乾麵加上醋，能吃到這種程度算是對得起那個價錢了。 不過我說真話，就是一間老店，有它的底子在，味道不是會讓你感動那種，不過穩、樸實、吃完飽。這種店在台北越來越少了，很多東西都花俏，這間還是白麵白麵的，讓你自己決定要調成什麼味道，這個邏輯我欣賞。 沿著延平南路往南走了幾步，看到一家便利商店，進去買了罐茶，邊走邊喝，下午還有班要跑。機車停在路邊，坐上去發動，這頓飯就這樣結束了。下次如果又繞到這邊，應該還會進去吃一碗吧，就是要記得一上桌馬上加醋，不然麵放著容易坨。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市中正區，把小南門福州傻瓜乾麵 延平總店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
