墨sumi

中壢區找海鮮丼的評論超多，我滑了快20分鐘才找到墨sumi，結果發現這間店的評價高得離譜，幾乎清一色都在說新鮮、好吃、必回，這種評論密度在中壢區的日式料理裡算是很罕見的。身為夜貓子，我通常在晚上9點以後才開始覓食，所以找一間這個時段還在營業的海鮮丼店，本身就是一種挑戰。 第一次進墨sumi是個普通的平日晚上，大概8點多，我記得店裡已經坐了不少人，要等位子。內場忙得很，但上菜速度出乎意料地快，大概等了10到15分鐘左右就端上來了，雖然我不太確定當時到底等了幾分鐘，感覺沒有很久。丼飯份量不算小，米飯和食材比例抓得很好，光看外觀就很有食慾。 先說我點的炙燒焦糖鮭魚丼。這個搭配我原本有點懷疑，鮭魚配焦糖聽起來不像傳統日式組合，但第一口下去真的讓我改觀。鮭魚本身沒有很重的油脂腥味，這點對我來說很重要，因為我本來就不喜歡吃有腥味的鮭魚，以前吃過一間讓我整碗都沒辦法吃完。焦糖的微甜把鮭魚的鮮味拉出來，兩個味道疊在一起比我想像中協調太多。 同行的朋友點了炙燒海鮮蟹膏丼，我偷吃了一口，蟹膏的濃郁程度讓人有點驚訝，搭配炙燒過後的海鮮，整體鹹香夠但不會膩。我後來一直在想，自己當初為什麼沒有點那碗，有點可惜。另外桌上還有鮭魚卵蒸蛋，這道配菜讓我們3個人都停不下來，蛋的口感滑嫩，鮭魚卵在裡面一顆一顆爆開，鹹度控制得剛剛好，不需要額外加醬油。 我必須認真說，墨sumi的食材新鮮度是我在中壢吃過的海鮮丼裡面前段班的。通常連鎖店或人流量大的店，食材週轉快但品質容易參差不齊，這間目前吃過2次都維持得不錯。鮭魚片厚度大概有0.8公分吧，我用自己的感覺估計的，不一定準確，但就是那種切得夠厚、不是薄薄一片充數的感覺。鮭魚卵的顆粒感也很明顯，沒有那種已經破掉、糊成一塊的狀況，這細節很多人不會特別講，但吃起來差很多。 有一點要提醒喜歡深夜覓食的朋友：墨sumi的晚上人潮真的不少，特別是週末。我第二次去是週五晚上7點多，門口已經在排隊，等了大概20分鐘才進去。如果你也是習慣晚點才出門的夜貓子，建議稍微避開剛下班的那個高峰，或者直接問一下當天候位狀況，免得白跑一趟。我試過兩次，一次進去順利，一次等到快餓昏，所以這點真的要事先確認。 這間店的定位不算高消費，但也不是那種拼便宜的路線，主打的就是食材品質，這點從評論裡也可以感覺出來，大家回購率看起來很高，常經過的人甚至會趁有位子就直接進去，說明口碑是真實的。我有個朋友說他每次路過幾乎都看到裡面坐滿，這種日常存在感對一間餐廳來說很難得。就算你不是特別熱愛海鮮丼的人，光是那個焦糖鮭魚的組合也值得試試看，味道的衝擊感比想像中大很多。 說後悔的話，我真的後悔沒有早點知道墨sumi。中壢區吃海鮮丼的選擇不算多，我之前踩過兩三間覺得普普的，要是早就知道這間，可以少走不少冤枉路。另外那碗蟹膏丼我只吃到一口朋友的，這點到現在還是覺得可惜，下次去一定要自己點一碗好好吃完，不要再讓人家分走了。找到一間自己真心喜歡的丼飯店不容易，現在知道了就不想放手。