堺坊 ShabuShabu 有機農場-竹北火鍋 餐廳

小時候對火鍋的記憶，是冬天家裡那口大鍋，蓋子一掀整間屋子都是白煙，我爸會把一整盒冷凍火鍋料倒進去，湯滾到最後鹹得要灌三杯水。那時候覺得火鍋就是要重口味、要熱鬧，吃完整個人像剛從油鍋撈出來一樣。長大之後我還是愛吃火鍋，但每次吃完都有罪惡感，隔天站上體重機更是不敢看。

所以這次跟閨蜜約吃堺坊 ShabuShabu 有機農場，我心裡其實有個明確的問題要解決：我想吃火鍋，可是不想吃完又懊悔。這間在竹北，店名後面掛著有機農場，光是這幾個字就讓我願意先訂位。我們是兩個人，訂了位才去，內用建議先訂這件事我就不賭運氣了。

停車也先交代一下。附近有公有停車場，停好之後走過來大約五分鐘，不算遠。我那天特地把妝補好才進店，因為我很在意這種打卡照，結果一進去就發現桌與桌之間有紗簾，把隔壁桌隔開，隱密性不錯。這個小細節對我們這種喜歡安心聊天的人真的很加分。

點餐我們選了雙人套餐，一千九百九十九元。盤子送來的時候我先愣一下，牛、鴨、豬、雞、魚、蝦、貝類全部都在裡面，一個套餐就把我平常要分好幾次才吃得到的肉類跟海鮮一次湊齊。肉片可以選厚的或薄的，我選了厚的，因為我喜歡咬下去有存在感的那種。海鮮的部分蝦子很新鮮，涮熟之後有甜味，我一口氣吃掉好幾隻。

再來是我最在意的蔬菜。高麗菜比我想的甜，是那種不需要沾醬就想一直夾的甜，食材本身的味道很清楚。老實講，這是我第一次覺得火鍋的蔬菜不是配角。整盤食材都沒有太多加工品，沒有一堆火鍋餃、魚板之類的東西把胃塞滿，吃起來輕鬆很多。

湯底我要老實說，是很清淡的昆布風格，清淡到如果你什麼都不加，喝起來真的沒什麼味道。我們是自己加了鹽巴調整的，一點一點試，加到順口為止，這個步驟反而有點像在自己煮湯。如果你跟我爸一樣愛重口味，一開始可能會有點不習慣，不過我反而覺得這樣才能嚐到食材本身，肉跟海鮮煮在裡面，湯慢慢帶出一點鮮味，不用靠調味硬撐。醬料我最推薦胡麻醬，沾肉片超搭。

吃到最後，我們把剩下的湯底拿來煮粥。這一步我本來沒有期待，結果粥的海味很夠，因為前面煮過那麼多海鮮，味道都在湯裡了。我一邊喝一邊想，原來清淡的湯底是為了這一刻留白。飯後有一杯茶，茶香好喝不澀，喝完嘴巴很乾淨，跟前面的鍋物接得很順。接著是甜點，好吃到我手上的叉子先動，照片根本來不及拍，閨蜜笑我今天修圖軟體白下載了。

整頓飯從坐下到結束大概花了一個半小時到兩小時，節奏很舒服，不用趕。份量也很大，吃完我真的很飽，可是肚子沒有那種脹到不想動的感覺，是輕鬆的飽。服務方面，我們這桌沒有遇到什麼不順，整個用餐環境讓人放鬆，可以安心聊天。

回到一開始的問題。我小時候家裡那種火鍋，贏在熱鬧跟重口味，輸在吃完身體的負擔。堺坊的做法剛好相反，湯清淡、食材新鮮、海鮮與肉類份量都夠，吃完之後我沒有罪惡感。我沒有真的去量體重，所以不敢說有沒有瘦，但那天晚上躺在床上，我第一次沒有因為吃了火鍋而後悔，這樣就夠了。

要比較的話，我爸那口鍋是把味道加進去，這間是把食材留下來。一碗用鹽巴自己調過的清湯，加上一勺胡麻醬，就是我這次最想記住的火鍋滋味。