今天新北的天氣悶到不行，那種黏黏的濕熱感讓人只想躲進有冷氣的地方，順便吃點熱的逼逼汗也好。騎車過去的路上還飄了幾滴雨，安全帽鏡片霧霧的看不太清楚，機車停好的時候外套袖口都有點潮了。 走進去第一個感覺是冷氣開蠻強的，跟外面那個悶熱感反差很大。店裡燈光偏暖色調，座位之間的距離還算可以，不會那種手肘快撞到隔壁桌的窘迫感。我被帶到靠窗的四人座，桌面大小剛好，後來才知道如果人多坐那種長桌就不是這回事了，這個等等再說。點了鴛鴦鍋，一邊麻辣一邊養生白湯，反正來火鍋店我都這樣點，怕辣又想吃辣，很矛盾的一個人。 麻辣那邊的湯頭喝起來沒有到很嗆，就是那種不太吃辣的人應該也撐得住的程度，我自己是覺得可以再辣一點啦，不過沒特別問能不能調辣度，這點有點後悔。白湯那邊倒是讓我有點驚訝，養生白湯喝起來不是那種清水加幾顆枸杞的敷衍感，是真的有熬過的味道，帶點回甘，嗯，不對，不算回甘，就是那種喝完嘴巴不會乾乾的，蠻舒服的。鍋底的豆腐吸飽湯汁，咬下去會噴汁，那個我多夾了好幾塊。鴨血也不錯，軟嫩的程度剛好，老闆還主動過來問要不要加豆腐鴨血，加湯也補得很勤，這點真的有加分。 食材的部分大致上都新鮮，海鮮沒有什麼腥味，蝦子剝開來肉是彈的。蔬菜也都很正常該綠的綠該脆的脆。肉盤的話，我記得好像打卡可以送一盤豬肉，兩個人去的話其實點個基本的再加送的那盤就蠻飽了。不過肉的部分要講一下，豬肉片丟白湯裡煮的話會有一點點豬腥味，不是說不新鮮那種臭，就是豬肉本身的味道比較明顯，建議丟麻辣鍋那邊煮比較不會感覺到。牛肉切得蠻厚的，看起來很有誠意，咬起來也確實有嚼勁，但我個人覺得如果能再薄個一兩毫米口感會更好，太厚的話涮起來要煮比較久，容易煮過頭變老。 對了，差點忘記講台灣香辣太傅的那個招牌麵，香辣麵，名字我有點忘了是不是叫太傅香辣麵，反正就是menu上那個乾拌麵。看起來很普通一碗麵，結果上面撒了油蔥酥，拌開來香氣整個出來，麵體本身很Q彈，我平常對火鍋店的麵食沒什麼期待的，但這碗真的會讓人一口接一口，吃到最後湯都不太想喝了因為麵太飽。 服務的部分沒什麼好挑的，點餐快，加湯主動，態度也親切。老闆娘人蠻好的，看我在研究菜單還會過來推薦。不過有一次去剛好遇到好幾桌都帶小孩，整間店就是那種小朋友跑來跑去加上哭鬧的混音，我自己是還好啦但如果你很在意用餐氛圍的話可能要挑一下時段。我後來都盡量挑平日晚上去，大概8點多到，人少很多也安靜。 上次帶了五個朋友一起去，被安排到長桌的位子，六個人擠在那邊桌面根本不夠放，火鍋料啊肉盤啊醬料碗什麼的，最後有些盤子只能放到旁邊牆壁的小平台上，吃起來有點狼狽。我覺得那種長桌坐四個人差不多，六個人真的太擠了。訂位的時候有註明用餐時段限制，但那天沒什麼客人所以也沒來催，這點還蠻好的，至少不會吃到一半被趕。醬料的部分調得不會死鹹，沾肉片剛剛好，不像有些火鍋店的醬油膏鹹到可以配三碗飯。 結帳的時候算了一下，兩個人大概吃了900多塊吧，好像是960還是980我有點忘了，反正沒破千。以火鍋來說算合理，食材品質對得起這個價格。走出店門口雨已經停了，騎車回家的路上一直在想下次要記得問麻辣鍋能不能加辣，還有那個乾拌麵要再點一碗。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市林口區，把台灣香辣太傅當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
