古家海鮮

中午過後我的肚子已經空到有回音，一路開車過去，只想趕快坐下來吃東西。古家海鮮在高雄，我是請客的那一個，帶著幾位合作的朋友，心裡想的是菜要新鮮、口味要穩，讓人家吃得服氣。

停車的事我先講。立文路和富國路口有一個很大的停車場，從那裡走過去大約五分鐘，請客的人最怕客人在路邊繞圈子，這點讓我放心不少。古家海鮮2024年入選過米其林必比登，名氣擺在那裡，我就照著我的習慣，把這頓飯一道一道記下來。

第一，紅蔥油拌水蓮。這道菜是我第一次吃到。一般餐廳處理水蓮多半是炒薑蒜，這裡改用紅蔥油拌，香氣很足。我對蔬菜向來沒有太多要求，開會吃飯時青菜通常是配角，但這盤我多夾了幾筷，比我預期的還要搶戲。

第二，避風塘龍蝦。龍蝦肉新鮮Q彈，味道很夠。請客的場合，主菜不能馬虎，這一道我覺得很撐場。我平常做生意，最在意的就是第一道主菜有沒有把場子撐起來，這一關龍蝦過得很穩。

第三，鮑魚。非常新鮮，店家還貼心切成三等份，入口很方便。我記在心裡，這是我覺得這間店細心的地方。

第四，烤白鰻。師傅的烤工很好，外皮酥脆，肉質很嫩，我忍不住多吃了好幾塊。整桌菜裡我最想推薦的就是這一道，如果只能點一樣烤物，我會選它。拿它跟後面的黑鮪魚下巴比，火候和口感的差別很明顯，同樣是烤的東西，師傅的手感就在這裡。

第五，海鮮火鍋。料很實在，吃得到海鮮的好味道，可惜湯頭稍微偏鹹了一些。喝了兩口，我就改成多夾料，湯留給別人。鹹這件事見人見智，我自己是偏淡口味的人，所以特別有感。

另外，咖喱軟殼蟹、現炒波菜和魚湯也讓我有印象，米粉湯有古早味，吃得出老店的底子。這幾道不是什麼大陣仗的菜，卻讓整桌的節奏穩下來，我覺得很加分。

接著是兩道我覺得沒有到位的菜。海膽滑蛋，吃起來沒什麼海膽味，我是衝著海膽點的，所以有點可惜。黑鮪魚下巴，少了一點火喉，下巴肉吃起來沒有油嫩的感覺，也沒有什麼焦香味。這兩道都是看到菜名會期待的東西，端上來的表現跟我預想的有落差。

再補充幾點實際的資訊。有人請客的場合，吃得好不好是一回事，事前做的功課又是另一回事。這家店的餐點走精緻路線，每一道盤子都不算很大，但口味跟一般餐廳吃到的都不同，這是我自己的感覺，並不是講好聽話。假日包廂有低消，可以刷卡，請客前最好先問清楚，這是我從生意場上學來的道理，免得在朋友面前結帳的時候手忙腳亂。我是屬於寧願事先多問一句、也不想當場尷尬的人。

整桌吃下來，我心裡有一筆帳。好的部分是紅蔥油水蓮、鮑魚、烤白鰻，這三道我願意再點。普通的部分是火鍋湯頭、海膽滑蛋、黑鮪魚下巴，表現沒有跟上前面幾道。海鮮餐廳裡的菜有高有低，這是常事，我不會因為幾道沒打中就說整間店不行，因為龍蝦和鮑魚的新鮮感，我是吃得出來的。

結帳前我跟朋友多聊了一會兒，菜吃完了人還不想散。對我這種要面子又要顧荷包的請客人來說，一頓飯能讓客人吃得盡興，已經是我的目標達成了。

下次如果還要訂假日的包廂，我打算提前一週就訂位，把低消先算進預算，再把紅蔥油水蓮和烤白鰻排在點菜單的最前面，等朋友們到齊，菜就能照我的節奏一道一道上桌。