古亭三六九包子

古亭市場裡有一股蒸氣味，我是循著那個味道找到古亭三六九包子的。背包客的日常就是這樣，預算有限，行李輕，肚子要顧好，路過有人氣的包子鋪我一定停下來。這間是500碗名單上的店，我平常不太迷信榜單，但包子這種東西很誠實，好不好吃咬一口就知道。

第一印象是個頭不算大，但市場裡的蒸氣味已經把我勾住，很難空手離開。我一口氣買了高麗菜肉包、鮮肉包和雪筍素包，高麗菜肉包一個25元，拿在手上心裡還嘀咕了一下，這價錢對一顆包子來說有點小貴。我沒有當場吃，想說先收進包包，等肚子真的餓了再說。後來我才懂，這種老麵包子到了中午吃也不會乾散，皮是紮實的，帶一點微甜，咬起來有點像刈包的皮，不是那種蓬鬆Q彈的路線。

我把這家店的來歷查了一下。老闆是台北衡陽路「首都三六九公共食堂」的末代學徒，老東家歇業之後，他把傳統上海包子的手藝帶到古亭市場來，用老麵發酵，標榜當天手工現做。知道這段歷史，再回頭看那顆25元的包子，心情就不太一樣了。你買的不只是餡料，是一整個師承的味道。

高麗菜肉包的內餡是我最喜歡的部分。高麗菜切得碎，和肉末混在一起，吃得出脆甜，一點都不油膩，鹹度也不重。我吃完還意猶未盡，馬上接著開下一顆。鮮肉包的肉餡紮實，肥瘦比例剛好，帶一點薑香，裡面有肉湯，我第一口咬下去就被燙到舌頭，大家小心。雪筍素包用的是雪裡紅，鹹鹹的帶點苦，這種味道很特別，我吃了一口就接著第二口，不知不覺整顆就沒了。

價格上這家確實比附近同類型的包子鋪貴一些，我認真算過，一餐吃幾顆加一杯豆漿，錢包會有感。但皮的老麵香氣和餡料的用心，尤其是鮮肉包和雪筍素包，我覺得多花的錢有換到東西。

要說缺點也有。包子皮偏厚，牙口不好的人可能要多嚼幾下。我結帳時也多帶了一顆芝麻包，同樣25元，甜度適中，口感偏沙沙的，不是流心爆漿那一型，我個人沒有特別愛。如果你想吃的是濕潤滑順的芝麻餡，這顆可能不是你要的答案。反過來說，皮實餡紮實是這家的性格，你得接受它，才會喜歡它。

我另外還帶了一杯豆漿，本來只是順手，結果意外地香濃，微糖，不會太甜，喝起來像是店家自己煮的。早餐配豆漿、肉包、雪筍包，這組合我一個人吃得很滿足，對預算有限的旅人來說，一餐下來也不心疼。我後來想想，這家的豆漿搞不好比包子還容易讓人上癮。

這家店要注意營業時間，我是早上就去，所以想吃的口味都買得到。去得太晚的話，雪筍包這種熱門口味很可能就沒了，那種撲空的失落感我光想像就覺得難受，所以建議排早一點。

另外我還看到饅頭，也是同樣紮實的路線，質地很密，容易黏牙，吃之前要有心理準備。叉燒包我這次沒有點，所以不給評語，下次有機會再補。至於豆沙素包，用的是烏豆沙，味道比較特別，我同樣沒有嘗試，只是記下來當作下次的功課。

到了中午我在路邊找了個位置，才把袋子打開開吃。放了一個早上，皮沒有變乾，高麗菜的餡還是脆甜，鮮肉包的肉湯也還在，我一顆接一顆吃得很滿足。背包旅行的好處就是不趕時間，想吃什麼就停下來吃，這一趟古亭市場走下來，包子加豆漿讓我的午餐一次解決，荷包也沒有失血。傍晚收拾背包的時候，我已經在想下次經過台北，一定要再留一個早上給古亭三六九包子。