站在號碼機前面愣了一下，不知道怎麼操作。按了第一個按鈕，嗯，出來一張號碼牌，上面寫著 37 號，我看了看螢幕顯示 22 號，心想大概要等一陣子啦。 士林那邊本來不是我常去的區域，那天是去辦事，辦完已經差不多快中午了，走過華榮市場附近那條巷子，突然聞到一股鍋貼底部焦香的味道，腳就自動停下來了。前面排著大概七八個人，往裡面看，桌子不多，目測 7 桌，大部分都坐人了。我直接跟上去排。 號碼叫到 37 的時候，我走進去點餐，店員很快報了一遍菜單，翠玉白菜鍋貼、豬肉白菜鍋貼、韭菜水餃，還有每日一湯。我說翠玉白菜，對方說「賣完了」。傻眼。中午大概 12 點 23 分，已經賣完。只好改點豬肉白菜，加上韭菜水餃 10 顆，還有一碗每日一湯，付了現金，好像是 280 左右，這個數字我記憶有點模糊，反正沒超過 300。 找到位子，對，是要跟別桌併的，店員直接安排。旁邊坐了一對，兩個人自顧自在吃，沒人理我，很好，我也不喜歡被人搭話。 鍋貼上來的時候，我愣了一下。 店裡怎麼沒有油煙味？這種攤子，火開那麼大在煎鍋貼，照理說油煙應該很重，可是空氣比我預期的乾淨太多。不知道是排風系統好，還是怎樣，反正我坐下來沒聞到什麼油膩的氣味，這點蠻意外的，齁唷真的。 鍋貼底部那層，嗯，怎麼說，就是那種酥脆的程度剛剛好，一排排煎得均勻，咬開來裡面的餡是濕潤的，豬肉白菜的汁有被鎖住，不是那種咬下去嘴巴乾的。沾了辣醬，再夾一片蒜頭，旁邊有提供蒜頭，對，有，很台式的吃法，配起來又是另一層味道，說不上什麼特別精彩，就是吃起來很對、很熨貼，45 歲的腸胃就愛這種樸實的。 韭菜水餃要 10 顆起點，我剛好點 10 顆，皮偏 Q，韭菜絞肉的餡味道溫和，不嗆，不是那種韭菜衝到你鼻腔的類型，吃起來清爽。 每日一湯才是重點，嗯不對，應該說才是讓我覺得「好，這間有在用心」的一道。湯是清燉的，我不確定那天用的是什麼食材，看顏色像是有蘿蔔、有肉，喝起來甘甜，底味比一般小吃攤的湯底扎實，是有在熬的那種，不是粉末調出來的。我喝完一碗之後，差點想再叫一碗，但想想份量也夠了，忍住了。 翻桌率蠻高的。我吃完算了一下，從入座到結帳大概 22 分鐘，外面還是有人在等，但流動確實快，不會讓你等到心慌。 說到排隊那段，其實不用等很久，但號碼牌的系統我第一次搞不懂，進去問了才知道要叫兩次號：第一次叫進來點餐付錢，第二次叫才有位子坐。這個設計聰明，但第一次來的人大概都跟我一樣站在那邊一頭霧水，不知道在等什麼。 翠玉白菜那款我後來還是念念不忘，因為就那樣缺席了。我後來又去了一次，這回早到，大概中午剛開，翠玉白菜版本確實不一樣，皮更薄一些，白菜的甜度蓋過豬肉的腥，吃起來比較清爽，但那次我是一個人去，吃完 12 顆感覺有點太多，胃有點撐，之後大概兩個人去最剛好，不然一個人份量有點尷尬。 服務的部分沒什麼好挑的。點餐、安排座位都很俐落，沒有多餘的廢話，但也不冷漠，生意那麼好也沒有因此就飄，這點我注意到了，讓人坐得舒服。 離開的時候，外面隊伍又冒出來了，我看了一下手機，已經快 1 點，胃撐著，走路慢慢往捷運站走，一路打嗝，路人看我眼神有點奇怪。 下次還是會去啦，應該，如果剛好在士林那邊的話。翠玉白菜要早點去，不然又賣完了。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市士林區，把及品鍋貼水餃專賣店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
