桃園有幾間拉麵店是我一直放在清單裡的，千蘭拉麵就是其中一間，某次刷地圖評分的時候注意到它的分數高得有點誇張，決定親自去確認看看。 第一次踏進門，環境跟我想像的有點不同。不是那種昏暗的日式居酒屋風，反而很清爽，燈光亮、桌面乾淨，坐下來不會有油膩感。一進門就有人帶位，服務反應很快，這點我比較在意，因為拍攝的時候最怕等很久然後湯都涼了。 直接點了招牌叉燒拉麵，這應該是最能判斷一間拉麵店底線的選擇。 湯端上來的瞬間我就覺得有點特別，湯頭是清澈的。不是奶白色的豚骨，也不是厚重的醬油黑湯，就是透明偏淡金色，看起來很素。但喝下去才知道，這個清澈是有料的，清甜裡有層次，不像白開水，也不像加了一堆味精的假鮮，吃完之後嘴巴不會一直渴，這對我來說是很重要的指標。 叉燒是我覺得最值得說的地方。很多拉麵店的叉燒是豬排切片，煮熟了就放上去，口感比較硬。千蘭的叉燒是五花肉捲的，這個做法差很多，脂肪跟瘦肉層疊在一起，燉到軟嫩之後一夾就化，咬下去有彈性，又不會太硬，沾著湯汁吃更好，是那種會讓人多夾幾塊的口感。 麵條彈牙，這個我每次來都一樣，穩定性算高。蔥花和筍片也是標配，蔥花的香氣不會搶過湯頭，筍片口感清脆，整碗搭配得很均衡，不是那種堆料撐場面的感覺。 桌上有幾種基本調味，鹽、胡椒、醋，我試過加一點點白胡椒，湯頭的層次會稍微往鹹香的方向移，但老實說原味喝到底也沒問題，不調味也夠完整。第一次去建議先喝原味，再依個人喜好微調，這樣才能感受到湯底本身的功夫。 價格這部分我有認真算過。招牌叉燒拉麵在桃園這個區域算中段定價，不是路邊的百元拉麵，但也沒到無菜單料理的等級。以我吃到的叉燒品質來說，我覺得是合理的，光是那個叉燒做法就比一般拉麵店費工，湯頭也不是味素堆出來的那種味道，這些成本反映在定價上我可以接受。 唯一要說的是，如果你本來就喜歡重口味、濃郁豚骨那種，來這邊可能會覺得淡，這不是缺點，只是風格不同。清爽派的拉麵在台灣市場本來就比較少，千蘭算是走自己路線走得比較穩的。想要重口味的話可以加購配料，但湯底本身不會變濃，這點要有心理準備。 我自己連去了幾次，每次的狀態都差不多，叉燒軟嫩度沒有變過，湯頭也沒有突然變鹹或變淡，這種穩定性對我來說是很大的加分。很多店初期狀態好，但幾個月之後就走鐘，千蘭目前沒有這個問題。等待時間方面，我幾次去都沒等超過十分鐘，出餐速度不算慢，尖峰時段稍微等一下是正常的，整體流程算順。 有個朋友最近在找桃園吃飯的地方，我直接把千蘭拉麵傳給他了，跟他說去試招牌叉燒，喝湯之前不要先加任何東西，感受一下原本的清甜再說。這種拉麵適合帶不太吃重口味的人來，清爽、不油膩、吃完不會有那種沉重感，對喜歡日式清湯風格的人來說應該會喜歡。我通常吃完拉麵都會整個人想躺，但吃完千蘭那次覺得整個人還算輕盈，這對下午還有行程的人來說算是優點。下次去桃園如果時間允許，還是會繞過去，目前來說沒有失望過。
千蘭拉麵(總店)比較適合想在桃園市楊梅區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
