善導寺站附近的陝西菜，我其實找了一段時間才搞清楚門牌在哪裡。 勺勺客陝西餐館在台灣算是很冷門的菜系，大多數人對「陝西料理」這三個字是陌生的，台灣的中式餐廳滿街都是川菜、粵菜、江浙菜，但陝西風味真的少見。這次去之前，我特地查了一下陝西菜的飲食習慣，高蛋白的牛羊肉為主，料理方式相對乾爽，不像川菜那樣大量用油，對我這個習慣計算油脂攝取的人來說，其實挺感興趣的。 抵達的時候是下午6點10分左右，餐廳內已經有3、4桌客人。我稍微掃了一圈，注意到桌上最常見的是兩道菜，孜然羊柳跟風酥雞，幾乎每桌都有，這種「被動推薦」的狀況讓我決定直接點這兩樣。老闆或是服務人員（我記不太清楚是誰跟我說的）提到包廂可以事先電話預訂，如果是多人聚餐的話，建議提前一天確認比較保險。 孜然羊柳的肉切成細長條狀，應該是腰內附近的部位，纖維細緻，嚼起來不費力。孜然的香氣明顯，但沒有過量到遮蓋肉味，我估計醃製時間應該有8小時以上，不然不可能這麼入味。重點是油脂用量控制得不錯，上桌的時候盤底沒有積油，這對我來說算是加分項。羊肉本身的腥膻感不重，不習慣羊肉的人大概也可以接受。 風酥雞是320元的定價，份量我估算大概有6到7塊，外皮確實酥脆，咬下去有明顯的分層感。雞肉部位看起來是棒腿一帶，肉質偏嫩，水分保留得還可以。調味走輕鹹路線，配白飯應該很適合，但這天我沒有加點白飯，就直接吃了。 還有一道桂花雞脯是220元，老實說這道我事前沒有預期，是朋友點的。桂花的香氣在雞肉上比較輕微，不到花香撲鼻的程度，大概是調味輔助的角色。雞脯本身質地偏軟嫩，蛋白質含量高，適合在意熱量分配的人搭配。吃完才發現，這道跟孜然羊柳放在一起，一個偏香、一個偏清，口感上有些互補。 陝西菜的另一個特色是麵食，這次我們沒有特別點，主要還是以肉類料理為核心。下次如果再來，我想試試看麵食類的品項，好像是有些做法跟一般台灣常見的麵食差異不小，有點好奇實際吃起來的口感。這個「下次」可能需要排一下行程，因為善導寺這一帶的停車位不太好找，我那天繞了兩圈才停到，大概花了15分鐘。 整個用餐過程大約90分鐘，餐點上桌的速度算合理，沒有讓人等到不耐煩。餐廳的空間配置不大，但也不會擁擠，服務動線感覺有設計過。包廂那側似乎有隔音，外場的談話聲不太會傳進去，如果是需要安靜聊事情的場合，包廂更適合。好像是這間的包廂是全場唯一的一間，所以有需要的話還是提早訂。 從健康飲食的角度來評估勺勺客陝西餐館，牛羊肉料理的蛋白質密度高，油脂相對可控，陝西菜系不走重油爆炒的路線，這一點跟一般人印象中的「中式料理高油」有所不同。當然這不是說可以毫無節制地吃，但比起部分台式熱炒，這邊的備料方式確實更接近我個人對飲食的標準。 飯後我在善導寺站附近走了一段，順便消化一下。這一帶還有不少老店，街道沒有過度開發，走起來挺舒服的。如果下次想換個中式餐廳試試不同地方的菜系，勺勺客是個可以考慮的選項，至少孜然羊柳值得再吃一次。
