走進力芽餐廳，第一個感受到的不是眼睛，是鼻子。那個從廚房飄出來的油香，帶著鴨皮在高溫下逼出油脂的焦香味，還有薯條現炸的氣息混在一起，讓人站在門口就開始分泌唾液。我在南屯區走跳這麼多年，聞到這個味道就知道，這家店的廚師不是在敷衍人的。
力芽餐廳主打的是西式料理，在一堆早午餐店裡算是走比較有個性的路線。菜單上最顯眼的就是油封鴨腿，這道菜的工法我懂，是「confit」的技術，把鴨腿泡在自身的油脂裡用低溫慢煮，通常要煮個6到8小時，有時候甚至更長，才能讓肉質達到那種入口即化又不失嚼勁的狀態。上菜前再用高溫把鴨皮逼脆，這個步驟失敗的話，整道菜就垮了。
我那天點的油封鴨腿，盤子端上來的時候，我先用筷子輕戳了一下鴨皮，有那個脆度，不是軟爛的感覺。咬下去的瞬間，鴨皮真的脆，鴨肉嫩得可以，汁水也鎖得好。以一家在南屯區開的店來說，這個技術水準說真的不低，廚師對熟成時間的掌控有在用心。配的薯條是現炸的，我吃的時候應該是剛出鍋沒多久，外皮還有那個酥脆的聲音，鹽調得剛好，我有點記不清楚到底撒的是什麼香料，好像有點煙燻味？不確定，但搭鴨腿吃是對的。
炸魚薯條也是我這次點的菜，份量真的嚇到我一下。魚塊的尺寸不小，裹的麵衣厚度適中，炸出來的顏色是那種金黃偏深的色澤，代表油溫控制在正確區間。沾塔塔醬吃，魚肉厚實，咬起來有彈性，不是那種進了嘴巴就散開的廉價魚。外皮酥脆的口感跟魚肉的濕潤形成對比，這個對比是做炸魚的關鍵，我在好幾家店吃過炸魚因為麵衣太厚或油溫太低搞成軟趴趴的，力芽這邊算是處理得不錯。
服務的部分，從我走進去到點餐、上菜，流程順暢。服務的人員有笑容，問問題也有回答。油封鴨腿需要提前預約這件事，我去之前有先問過，所以沒有撲空。這個預約機制代表這道菜的製作時間長，店家沒辦法現點現做，有在注重品質的表現之一。如果你臨時起意要去，可以先電話確認有沒有存量，翻桌前趁熱把炸的東西吃完，放涼之後口感會差很多，這是我的建議。
布朗尼冰淇淋是最後點的甜點，巧克力的濃郁度讓人覺得這不是隨便拿一塊市售布朗尼來敷衍人的。布朗尼本體是軟糯的，咬下去有點黏牙的那種，配上香草冰淇淋，冰淇淋甜度控制得比我預期的要保守，兩個搭在一起不會太膩。我大概吃了三口才意識到這個組合有多合理，熱的、濃的布朗尼配上冷的、清爽的冰淇淋，溫度對比跟風味對比都有，是個懂得設計甜點的安排。
環境是整潔的，座位的間距我記得不寬也不窄，大概剛好可以放下餐盤加一點點活動空間，菜單的設計有花心思，不是隨便打字印出來的那種。整體空間的氣氛偏向輕鬆的餐廳感，不是那種讓你吃完要快點離開的氛圍。
以廚師的角度來評估力芽餐廳，這裡對食材處理和烹飪技法是認真的，油封鴨腿那道菜需要時間和工序，不是隨便可以複製的，能在一家早午餐風格的店裡做到這個水準，背後是有功夫在的。吃完之後那個飽足感不只是份量帶來的，是那種吃到有技術含量的食物之後的滿足，很踏實。
