那天下班有點累，腦子轉不動，只想找個安靜的地方坐下來發呆。不知道怎麼就晃到文德站附近，看到初心菓寮的招牌，門口木質調的裝潢讓我停下來多看了幾眼，推門進去，光線柔和，木頭的氣味混著咖啡香，整個人立刻鬆了下來。店內空間不算大，但座位之間保持適當距離，沒有那種被人擠著的壓迫感，坐下來很自在。
進門先看菜單，起司蛋糕有好幾種口味：白桃烏龍、草莓、原味、抹茶、焙茶、藍莓，好像還有其他的，但我記憶有點模糊了，印象中應該超過6種選擇。點蛋糕的時候店員特別交代，蛋糕沒有加防腐劑，4天之內要吃完，這個細節讓我印象深刻，自己做到不加防腐劑還會主動提醒客人，不是每家店都做得到這樣。
起司蛋糕上來的時候，我拿叉子切了一口，入口那瞬間真的有點愣住。口感綿密濃郁，但完全不會覺得膩，甜度控制得非常準，吃完還想再吃一口。搭配黑咖啡一起，蛋糕的奶香和咖啡的苦味互相平衡，就是那種「對了就是這個」的感覺。我點的是原味起司蛋糕，不知道其他口味有沒有這麼細緻，下次想試試白桃烏龍或是焙茶口味，看看茶香和起司怎麼搭。
坐下來大概待了快1個小時，這期間進來的客人不算少，但空間安排得宜，不會感覺擁擠。木質調的裝潢配上採光良好的窗邊座位，帶著一點日式風格，讓人很容易就靜下來。我旁邊坐了一對朋友在聊天，聲音也不大，整體氣氛很舒服。陽光從窗戶透進來，照在木頭桌面上，這種下午茶的畫面感，用什麼濾鏡都濾不出來。
這裡好像也有承接彌月蛋糕訂製，有客人最終從6家試吃之後選了這裡，親友收到後都說好吃，包裝也很精緻高質感，這我沒有親眼見到，不過蛋糕本身的水準確實讓我相信這說法不誇張。能讓人在試吃多家之後仍然選擇，本身就是一種肯定。服務的部分也蠻讓人放心，從訂購到取貨，店家都有確實回覆，不用一直催問，這種效率對上班族來說很重要。
草莓系列也很值得說一說，店家有推出草莓聖代，上面有草莓雪花冰和草莓果凍，吃起來清爽不膩，不知道是不是季節限定，我去的那天沒有特別注意到這個，有點可惜。草莓蛋糕的草莓本身甜度也很好，草莓控來這裡應該會很開心。去年的草莓蛋糕就已經很多人推，今年好像又更好了。
咖啡的部分，老實說不算特別出彩，比起蛋糕稍遜一籌，不過拿來搭甜點是夠用的，不會喧賓奪主。如果是純粹為了咖啡而來，或許會有點失望，但把重點放在蛋糕的話，咖啡就只是個好搭檔的角色。選伯爵茶或烏龍茶來搭甜點其實也很適合，可以依照自己的口味決定。
要注意的是，起司蛋糕大概下午3點前就賣完了，想吃要趁早，最好下午2點多就到，不然很可能撲空。這種限量的設計，說明他們對食材和品質有一定的堅持，不是靠量在撐。我去的時候是下午接近2點半，剛好還有原味，再晚一點可能就沒了。
坐在窗邊把最後一口蛋糕吃完，突然覺得，很多時候最好的東西不是刻意去找的，而是在一個普通的午後，搭錯車、走錯路，才意外遇上的。初心菓寮大概就是這樣一個地方，不招搖，不張揚，但每一口都認真做到位，這種態度比什麼噱頭都更讓人想回來。下次要帶朋友一起，讓她也試試這個起司蛋糕。
