永康區的火鍋店多到數不清，但五鮮級鍋物專賣 永康大灣店在當地累積的評論量相當驚人，評價幾乎清一色都是好評，這種成績不是靠運氣撐起來的。光看評論裡面大家提到湯底、食材、自助吧的頻率，就知道這家在口碑上是有底氣的。 飛這行幾年下來，我對餐廳有一套自己的評估邏輯，不看裝潢、不看網美擺盤，就看三件事：食材新不新鮮、湯底有沒有底蘊、服務有沒有記住我點過什麼。五鮮級永康大灣店，這三點都讓我有話說。 那天落地回程班在下午，難得在台南有整個傍晚可以亂晃，朋友說要吃火鍋，我想也沒想就說好。抵達的時候差不多下午五點半，店裡已經有幾桌在吃了，服務人員帶位速度很快，大概不到兩分鐘就坐定位，菜單直接遞上來，沒有等到不耐煩的感覺。我原本以為這種評論多的店假日要等很久，結果比想像中順。 湯底選項大概有六七種，我跟朋友各點了一個，她選薑母鴨、我點螃蟹鍋。薑母鴨湯底端上來的時候，那個麻油香氣很明顯，不是那種加香精才有的假香，是真的有在熬過的味道。朋友喝了一口說比她之前在別的地方吃的薑母鴨還香，我嚐了一小口，確實，湯頭有層次，微辣感在喉嚨有點餘韻，冷天喝起來真的會讓人想一直喝。後來我問服務人員薑母鴨的配方，對方說湯底是店裡獨家調配的，麻油比例跟薑的比例都有特別控制，這才理解為什麼喝起來跟外面那些薑母鴨鍋底不太一樣。 螃蟹鍋那邊，螃蟹份量是整隻下去，不是那種切一半給你的省料版本。蟹肉本身吃起來甜，蟹膏那塊更是重點，飽滿到挖出來就直接配湯，味道很足。不過我那天可能因為班機上吃太多機上餐，螃蟹吃到一半稍微撐了一點，最後剩了幾隻蝦沒吃完，有點可惜。湯底到最後變得更濃，喝起來有種甘甜的海味，那個層次是越煮越出來的。 食材這塊，菜盤選擇大概有十幾種，蔬菜看起來都是當天備料，葉菜類沒有黃邊、沒有軟掉，這點我很在意，因為以前去過幾家火鍋店，葉菜類放到快爛了才端上來，口感整個差一截。海鮮部分除了螃蟹之外，還有蛤蜊、蝦子、花枝之類的選項，火鍋料也不少，豆腐、豬血糕、各式魚板一字排開，隨意搭配都能吃得很飽。我大概取了三次食材，每次過去都還有補貨，不會讓你看到空盤。 自助吧是整餐的亮點之一，白飯無限、飲料無限，還有冰沙可以自取。我大概補了兩次飲料，一次冰沙，吃完火鍋來一杯冰沙真的很舒服，尤其是薑母鴨那桌，整鍋吃完整個身體熱起來，朋友直呼要去拿冰沙散熱。這種吃到飽的自助設計，對我們這種飛完一個班就餓到很想大吃的人來說，根本是救星。 服務這塊，那次去印象比較深的是中途湯底喝得差不多了，服務人員主動過來問要不要補湯，沒有等我們開口。細節不是大事，但就是這種小地方讓人覺得被照顧到。結帳的時候我記得兩個人算下來是一個人大約八百多，含自助吧吃到飽的那種組合，對台南的物價來說其實很合理，比我在台北吃同等級的火鍋省了不少。 要說有沒有什麼地方可以再好一點，環境的隔音我那次稍微有感，鄰桌聊天聲音比較大，坐在旁邊有一點嘈雜，但這不是店家能完全控制的事，算是小扣分。整個用餐流程從進門到結帳大概花了一個半小時，對我來說剛剛好，不會拖太長。 五鮮級永康大灣這家，食材品質、湯底選擇、自助吧的完整度，還有服務節奏，都在我可以推薦的水準以上。下次如果又排到台南的班，薑母鴨湯底我一定要自己點一鍋，上次只嚐了朋友那邊幾口，有點沒吃夠。帶爸媽也適合，湯底暖胃、食材多樣，老人家吃火鍋最重要的就是湯底要香、蔬菜要新鮮，這家都有。
