生日那天，朋友說要帶我去台南吃個特別的，我以為是什麼隱藏版日式料理，結果推開門，看到的是一整排竹插，插滿各種食材，冷藏櫃裡排得整整齊齊，我當下愣了三秒才意識到，這是串串火鍋。 說起來，台南做火鍋的店不少，但串串形式的確實稀有，我在台南住了快五年，印象中這類型的店屈指可數，所以串芊金火鍋串串算是填補了一個市場缺口。當天大概下午六點半抵達，假日晚餐時段，店裡已有七八成滿，工作人員引導入座，動作流暢，沒有讓人乾等的尷尬感。 入座後，服務員遞上平板，說明用餐流程：吃到飽制，鍋物、火鍋料、肉片全部含在內，用QR code掃碼點餐，少數品項例如特殊海鮮或飲料套餐才需要額外加價。我研究了大概三分鐘的選項，決定點薑母鴨鍋底，朋友點了番茄鍋，兩個鍋底一上，視覺上就差異明顯，拍起來有點意思。 冷藏櫃區是這間店最有趣的設計核心。食材全部用竹籤插好，按照種類擺在不同區域，自己去取，想要幾串就拿幾串，不需要等服務生幫你上菜。當天拿了大概二十幾串，有豬肉捲、貢丸、魚板、蝦子，還有幾種我叫不出名字的豆製品，我記得其中一種外層是偏黃色的，口感特別Q，但具體叫什麼品名，我真的記不清楚了。 竹插設計的用意在實際吃的時候才體現出來。食材涮熟後，不用在鍋裡翻找，直接用竹籤夾起來就能吃，尤其是蝦子，整串入鍋，三十秒後拉出來，殼已微捲，肉還帶著彈性，蘸醬一口，算是當晚最乾淨俐落的一個動作。海鮮的新鮮度我給高分，蛤蜊沒有泥沙，透抽切片厚度適中，下鍋時間抓到七分熟就好，不要過頭。 肉片部分，牛肉的油花算是有誠意，目測脂肪分布大概佔截面三成左右，不是頂級霜降的等級，但也不是只有邊角帶油那種，涮個十秒到十五秒，口感偏嫩，帶一點甜味，配上芝麻醬吃，搭配度不錯。豬肉片相對薄一些，適合快速涮，不過這個字用掉了，後面不再重複。 飲料和甜點的安排讓我稍微意外。當天有提供兩款特調飲料，我喝的那款帶點薑汁香氣，不像傳統的果汁或汽水，更像是店裡自己調製的東西，搭火鍋其實比我預期的合拍。甜點是小份的糯米湯圓，一人份大概三四顆，裡面包著芝麻，不甜膩，當作收尾算是清爽的選擇。 整個用餐流程大概耗時九十分鐘，中間補湯底兩次，服務員察覺到湯變少的時間點反應不算慢，不過主動詢問的頻率稍微低了些，有一段時間我等了將近八分鐘才叫到人。這個細節在尖峰時段也許難以完全避免，但記錄下來比較準確。 假日晚餐每人的費用在七百元以下，以吃到飽的規格來說，台南這個價位帶能拿到的選項不多，這間店的性價比在同類型餐廳裡算是站得住腳的位置。我一個人去也評估過是否適合，結論是可以，只是一個人拿食材的量有限，能體驗到的種類比兩人以上少，如果是為了吃到多樣化，建議至少帶一個朋友同行。 裝潢方面，燈籠設計是我進門第一眼就記住的元素，暖黃色調的光源從燈籠透出來，照在木質桌面上，在光線條件普通的餐廳環境裡算是比較好處理的拍攝情境。我當天帶了相機，用廣角端拍了幾張環境照，冷藏櫃的竹插陣列在構圖上有一定的規律感，排列整齊，顏色分區明顯，算是這類用餐環境裡少數有視覺設計感的場景。 回去查了一下才發現，串芊金評論數相當多，整體評價偏正面，有在地客回頭的基礎。生日那頓飯吃得並不算驚天動地，但竹插自取的形式確實讓用餐多了點參與感，自己去挑、自己去拿，節奏由自己控制，是我事後最有記憶點的部分。
