府前路這條路走了不知道幾次，三國饌的招牌我盯著也有一段時間了。古色古香的門面，木雕牌匾掛在正中間，在一整排現代化玻璃招牌裡顯得有點格格不入，但又莫名地有存在感，每次路過都多看一眼。那天肚子餓繞過去，想說這次不要再拖了，進去試試。 進門的時候已經不算早，手機快 11 點，店裡居然還有七八成的客人在吃、在聊。我比較習慣這個時段出門，不是要刻意裝什麼深夜美食家的人設，純粹就是白天被事情塞滿，一轉眼天黑了，肚子才開始提意見。看到三國饌門口掛著 24 小時的牌子，心想：這間早就該來了。 裝潢確實有花心思，不是那種過度裝飾、看了很假的仿古風，是真的有點沉靜的氣氛。座位間距比一般火鍋店要寬一點點，椅背高，桌面深，坐進去不會跟鄰桌互相干擾。牆上掛著一些字畫，我沒有認真去看，但就是那種「主人有品味」的感覺，說不出哪裡特別，坐下來就覺得舒服。 選了鴛鴦鍋，一邊四川重慶麻辣、一邊黑蒜胡椒豬肚。人頭費一個人 138，鴛鴦組合再加 150，點了板腱牛半份 280、手打蝦滑 135，還有牛肉丸子跟豆皮，丸子的價格我記不太清楚了，反正帳單算下來兩個人破千，心裡盤算了一下，刷下去。 先說麻辣那鍋。 真的很香。我對麻辣鍋是有點挑剔的，吃過幾間要不是辣得沒有層次，要不是底料不夠厚、一沖就散。三國饌這鍋的厚度比我預期的要好，香麻有層次，辣度說剛好也不誇張，重點是一直燉著不會跑味，從第一碗喝到最後還是同樣的濃度，這個我很在意。鴨血跟豆腐是吃到飽，大概夾了四五次，每次服務生都繞過來問要不要補，不是那種走過來隨口一句的問，是真的掀鍋看一下、確認快見底了才過來，這種細節我有在觀察。加湯的部分也有提醒說要加原湯，不然辣度會被稀釋，照做了，效果確實不錯。 豬肚那鍋本來沒有特別期待。我對白湯系列的標準一向比較低，以為就是清淡版的意思。結果胡椒味非常足，湯裡的豆腐跟小腸量很紮實，喝一口整個很暖，偶爾切換過去喝一碗換換口味，節奏感還蠻對。不辣，適合不敢吃辣的人分鍋，這個組合邏輯我現在是認同的，不對，應該說是原本沒想到這麼好，所以現在認同得比較心甘情願。 當天剛好有活動，加 19 元可以蔬菜吃到飽。我以為就是幾樣普通葉菜，端上來發現品項比想像中多，而且每次夾都給整把整把的，不是那種摳摳的感覺。蔬菜新鮮程度也不錯，下鍋顏色翠綠，這 19 元的活動我覺得超值，不對，應該說是划算到有點不好意思的那種程度。月亮蝦餅跟甜不辣我也點了，蝦餅很香，甜不辣的口感比外面一般吃到的要彈，這兩樣之後再來還會點。 吃到後面有點懊悔。懊悔的不是吃多，是懊悔太晚來。這間路過很多次了，每次都說「下次」，就這樣拖了大半年。深夜還能吃到這個品質跟這種服務態度，說實話比我之前試過的一些「評分高但踩雷」的店還要踏實得多。24 小時對我這種時間不規律的人來說是真的加分，不用卡著人家打烊前衝進去，這個安心感很難用錢換算。 甜點選了焦糖布丁，口感偏硬一點，不是那種會驚艷你的等級，但收尾清爽，不膩。結帳前想說問看看會員卡的事，服務生說 500 元可以辦一張，終身使用，結帳打 88 折。我沒有當場辦，但站在那邊算了一下，其實沒幾次就回本了。下次再說吧。 停車的部分記一下：後面巷子裡有停車場，格子蠻大的，但離場記得跟櫃檯拿硬幣，我差點就直接走出去了，幸好被提醒一聲。這種細節如果沒人告知，很容易卡在那邊。 走出去的時候快凌晨 1 點，府前路的路燈還亮著，涼風吹過來，肚子飽的，心情也好。不知道是不是這樣，反而有點不想馬上回家。
三國饌鴛鴦麻辣鍋-台南府前路總店比較適合想在台南市中西區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
