在廚房打滾快二十年，對湯頭這件事我有點職業病。
一進門就注意到玄關區和玻璃門——這是刻意設計的，隔絕了外面的噪音和油煙氣。店面乾淨，乾淨到讓我有點意外。台式春聯貼在牆上，跟日式格局並排，說衝突也不算衝突，說搭也有點勉強。我在廚房的時間太長，看到任何一個空間第一個反應都是看動線。這裡的動線還不錯，座位不多，吧檯桌靠牆，一個人來吃完全沒問題。
點餐機。我承認我對這個東西態度曖昧。一方面覺得方便，一方面覺得少了點人情味。只有一台，週五晚上可能要等，我這次是平日下午四點多來，幾乎沒人，直接滑完點完，不到兩分鐘。
我點了豚骨拉麵。
上桌那一刻，湯色奶白，黑蒜油的香氣先衝過來了。這個我懂，黑蒜油要在對的時間點下去，太早香味散掉，太晚又生。這碗的比例調得還行——不是驚豔，是「合理」。豚骨湯頭濃郁，偏鹹，沒有辦法調整濃淡，這點我覺得有點可惜。在廚房你會知道，口味調整是對客人的基本尊重。
叉燒一片蠻厚的，但我吃到肥的部分多，瘦肉比例我希望能再多一點——這是我自己吃東西的癖好，不一定算缺點。溏心蛋給一整顆，切開流心剛好，蛋白不死硬，這個做到位了。蔥花給很多，這我喜歡。麵條硬度中等，細麵跟湯頭掛得住。
免費加麵我加了。
比起那個三星日本拉麵店收我六百八十塊，這裡的價位讓我有點不好意思評太嚴。學區旁邊，定價壓著走，能做到這個水準說實在不容易。湯頭有做、麵有在顧、備料沒偷懶。
有個細節我注意到了，也可能是我想多了：鹽味那鍋湯如果再走深一點、層次再多一點，會更有記憶點。現在喝起來乾淨，乾淨有時候是優點，有時候會讓人沒印象。我喝完有點想不起來特別的地方，但也沒有什麼扣分的地方。
自助冰水可以自取，環境乾淨舒適，只收現金這點要記得，可以刷載具。
我離開的時候大概五點半，店裡陸陸續續多了幾組客人，音樂開著，音量明顯但不吵。台大周邊這種地方，CP值高是基本要求，這間有達到。如果你要找一碗踏實的、不花俏的拉麵，這裡適合你。