晚上 9 點 20 分把最後一個客人送到新莊，引擎聲一停，肚子就開始叫了。開了快 11 個小時，還沒吃正餐。想說永和就在旁邊，隨便找間吃吃。手機一查，麒麟閣沙茶火鍋，四點多顆星，就在中正路附近，開進去停好機車，看到燈亮著，還有客人，心想：好。
進去的時候已經有三四桌在吃了，服務員馬上過來帶位，說線上點餐，掃 QR Code。我這個年紀對這種操作不太熟，愣了一下，服務員看我手忙腳亂，走過來幫我搞定，還順口說炸雞翅一定要點。
點了雞翅、牛肉、白菜、豆腐，還有一鍋湯。湯是汕頭清湯，上來的時候感覺很淡，淡到我心裡有點涼——開一整天車了，想喝點濃的暖身，這個清到像熱水。但旁邊那罐沙茶一挖，全場氣氛就不一樣了。
那個沙茶醬，不是超市買的那種，是膏狀的，顏色深，香氣很衝，挖一匙放進碗裡，再把肉涮一下夾進去，味道直接升上來。我說說而已，就是那種你以為只是配角，結果整鍋飯靠它撐起來的角色。清湯本身負責讓食材的味道跑出來，沙茶就是最後那一刀。吃了才懂這個設計。
牛肉片品質還可以，油花有，涮個幾秒起鍋不會老，嚼起來軟的。不便宜就是了——我算了一下，兩個人吃大概要 1,300 起跳，一個人的話 700 以上跑不掉。對我來說算是吃到一半才意識到有點花。
然後雞翅來了。
好吃。是那種讓你夾第二支不說話的好吃。麵衣炸得蓬，咬下去有聲音，裡面的肉汁還在，沒有那種炸乾了的感覺。五支點完我差點再點五支，忍住了，因為已經快飽了。說真的，這個炸雞翅比我想像的強很多，強很多——不對，應該說，是整桌菜裡記憶點最深的那一道。
服務員整晚加湯加了不知道幾次，我都還沒注意湯少了，他們已經來問要不要加了。
唯一一件小事是這樣：那個湯頭喝到後來，感覺越來越淡，不知道是我太習慣了還是怎樣。而且火鍋料的部分，大概是...嗯，機器做的那種，就比較普通，丸子吃起來沒什麼特別的記憶點。不過這我說不準，可能那天點錯了也不一定。
吃完看錶，10 點 42 分。又胖一斤這樣。
結帳加了一成服務費，比我預期多花了一點，但吃完那個雞翅，我沒辦法說不值。胃現在很舒服，滿足那種。這幾個月跑永和的班次多，以後大概會再來，主要就是為了那個沙茶跟雞翅。湯頭清淡不是缺點，是設計——沙茶就是靈魂，這個組合我懂了。