我傳訊息給小安：「燒肉？」她秒回：「幾點。」
就這樣，我們去了鹿兒島燒肉板橋文化店。
說真的，我本來沒有特別高期待——板橋這條路上燒肉店不少，有時候店名氣派，進去之後肉切得像在搞笑。但鹿兒島這間，第一眼就不太一樣。排煙管設計很好，整個空間沒有那種悶在油煙裡的感覺。我跟小安找了個靠角落的位子，我先拍了一張環境照，採光還不錯，IG 直接發。
牛舌是我們點的第一樣。
我不知道從什麼時候開始，評斷一間燒肉店好不好，我第一個測試就是牛舌。薄片牛舌很容易做到「吃起來有嚼勁」，但鹿兒島的牛舌切得比較厚，那種厚法需要一點選材信心。烤的時候我刻意讓它在炭網上多停了幾秒，表面上色，邊緣微微翹起，然後擠了附餐附的檸檬汁——我跟你說，那個酸把油脂的膩整個解掉，剩下的是肉本身的鮮，Q彈裡面有汁，就是牛舌該有的樣子。
小安說：「你是在拍照還是在研究食物？」
「都有。」我說，同時把牛舌移到稍微沒那麼焦的區域。是的，我就是那種會在燒肉桌上指導朋友翻肉的人。幸好鹿兒島的服務員時不時也會來幫忙確認熟度，不是那種丟給你自己亂搞的店。
重頭戲是霜降牛。
霜降這個東西，我覺得是燒肉桌上最容易被濫用的詞——很多店說「霜降」，你一切開，油花稀薄得可憐。鹿兒島的霜降牛，上桌的時候生肉就已經很好看了，粉色底、白色脂肪線條分布均勻，不是亂紋，是有在走的那種。放上烤網，油脂遇熱的聲音很有滿足感。我選了鹽烤，不蓋醬，就是要吃肉本身的甜。
那個入口即化，不是誇張。是真的——脂肪融化的速度比你預期快，但後面還有肉的咬感跟上來，所以它不只是「油」，它是有層次的油。我有點後悔沒多點一份。
也有一點不那麼完美的地方。假日的話建議先訂位，我們去的時間還好，但我看到後來有幾組客人在門口等，等了應該超過 20 分鐘。這件事我記得不太清楚等多久，但等位的焦躁感我有印象。
豬五花我們後來也加點了一份。這個比較家常，但烤到外皮微焦那種焦香，配上韓式泡菜，泡菜的酸度剛好，不是那種做太過的酸，是清口的。然後白飯——鹿兒島的白飯可以無限續，這件事我覺得很有誠意，燒肉吃到中段就很需要白飯作為緩衝。
用餐到最後，我跟小安身上沒有太重的油煙味。這件事真的很重要，不知道你們能不能理解，走出一間燒肉店如果聞起來像移動的烤肉攤，那個下午就毀了一半。鹿兒島排煙設備很認真，我們吃完出門，衣服還是可以見人的程度。
好，現在我要對你說：如果你最近一直在想「要去哪裡吃燒肉」，我先幫你決定了，就是這間。你如果去了跟我說好不好吃。我賭你會回來謝謝我的。